Мясной пирог с картошкой – это сытная домашняя выпечка, которая легко заменит полноценный обед или ужин. Но как сделать так, чтобы тесто получилось румяным и нежным, мясная начинка — сочной, а картофель успел полностью приготовиться? Весь секрет в правильной нарезке ингредиентов и балансе начинки.
Расскажу про свой рецепт пирога с картошкой и мясом.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 600 г;
- сода – 1 ч.л.;
- кефир – 500 мл;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1,5 ч.л.
Что потребуется для начинки:
- фарш – 500 г;
- сыр – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль;
- картофель – 500 г;
- молоко – 150 мл.
Как я готовлю пирог с мясом и картошкой:
В кефир высыпаем соль и сахар, просеиваем частями муку. С первой частью муки добавляем соду, замешиваем мягкое эластичное тесто. Вымешиваем его примерно пару минут. Тесто должно оставаться сильно липким.
Нарезаем мелко лук. В сковороде на растительном масле обжариваем фарш. Добавляем к фаршу лук, солим и перчим начинку, продолжаем обжаривать 3-4 минуты. По желанию добавляем в фарш зубчик чеснока.
Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности, а затем превращаем его в пюре. Вливаем к пюре молоко, перемешиваем.
Обминаем тесто и делим на две части – одна больше другой. Большую часть раскатываем в круглый большой пласт, равный диаметру формы для выпечки.
Перекладываем тесто на бумагу для выпечки, а затем в форму. По тесту распределяем сперва картофельное пюре, а затем мясную начинку. На мясной слой натираем сыр.
Раскатываем вторую часть теста в круглый пласт, чуть меньше первого. Накрываем тестом начинку и скрепляем оба пласта по краям. В середине пирога делаем небольшое отверстие. Смазываем верхушку смесью желтка и молока. Выпекаем пирог при 180 градусах примерно полчаса.
Получается сытный мясной пирог с картошкой и тонкой прослойкой тягучего сыра.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Пирожки из серии «минутное дело»: тесто заваривается мгновенно, а капуста получается нежнейшей. Делюсь рецептом
