Если спросить прохожего, какое у него любимое пирожное, вам обязательно дадут ответ. Мало в мире людей, которые не любили бы эту в меру сладкую выпечку с большим количеством крема внутри.
Екатерина Медичи тоже любила кремовые начинки. Поэтому данной исторической особе были сделаны специальные десерты с кремом. Пантерлили решил, что для госпожи должен сделать специальный крем, заточенный в сладкое тесто. В результате, его кондитерское изобретение до сих пор пользуется большой популярностью.
Изделия из теста с кремом перекочевали во Францию, а оттуда по всему миру. Давайте приготовим интересное, при этом простое пирожное Юмбрик.
Ингредиенты для пирожного Юмбрик:
- вода — 200 мл;
- сливки 30% — 300 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- ванильный сахар — 2 ч. л.;
- соль — ⅓ ч. л.;
- сахарная пудра — 80 г;
- сахар — 1,5 ч. л.;
- творог — 300 г;
- мука — 150 г;
- яйца — 2 шт.
Приготовление пирожного Юмбрик:
В сотейнике соединяем воду со сливочным маслом, сахарным песком и солью. Ставим сотейник на средний огонь, растапливаем сливочное масло. В полученную горячую смесь высыпаем муку, перемешиваем до однородности.
На среднем огне в сотейнике подсушиваем тесто 1,5 минуты, постоянно помешивая. Далее тесто перекладываем в миску и распределяем его по всей поверхности.
Разбиваем в чашу из теста яйца по одному, каждый раз взбивая с тестом до однородной консистенции. В это время поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой 1,5 см. Создаем небольшие заготовки печенья из теста на противне, застеленном пергаментом.
Выпекаем заготовки для пирожных при 180 градусах примерно 35 минут.
Не открывайте духовой шкаф в процессе готовки, иначе заготовки не получатся пышными!
В миску к сухому творогу высыпаем сахарную пудру и ванильный сахар, выливаем 100 мл молока. Взбиваем погружным блендером творожную массу до однородности. Затем выливаем в крем оставшиеся сливки, продолжаем взбивать миксером до пышной массы.
Палочкой протыкаем сбоку заготовку, выдавливаем в каркас творожный крем.
Рекомендуем убрать пирожное на час в холодильник, чтобы крем пропитал выпечку.
Этот десерт можно готовить также со сливочной и сырной начинкой на ваш вкус.
Автор фото и оригинального рецепта канал на youtube.com: Кулинарим с Таней 2.0
