Когда к столу нужна пикантная домашняя закуска с насыщенным вкусом, стоит попробовать маринованную селедку с хреном. Такая закуска особенно хорошо подходит к отварному картофелю и ржаному хлебу. Нежная жирная рыба прекрасно сочетается с остротой хрена, а маринад делает вкус селедки более ярким.
Делюсь своим эксклюзивным им проверенным рецептом сельди в хрене.
Что нам понадобится:
- соленая сельдь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 200 мл;
- черный перец – щепотка;
- хрен – 4 ст.л.;
- соль – ½ ч.л.;
- зернистая горчица – 1 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- уксус 9% – 2 ст.л.
Как я готовлю селедку с хреном:
Нарезаем репчатый лук перьями. Очищаем сельдь – удаляем голову и хвост, убираем внутренности и черную пленку, очищаем рыбу от кожи и плавников. Вырезаем из рыбы хребет, оставляем только филе.
Промываем филе под водой и нарезаем небольшими кусочками. Для маринада в миску с растительным маслом добавляем хрен, смешиваем до кремового состояния. Добавляем горчицу в массу из хрена и масла, высыпаем соль, сахар и перец. Вливаем в смесь уксус и перемешиваем компоненты.
Добавляем в маринад лук и рыбу, снова смешиваем. Выкладываем рыбу в маринаде в банку, закрываем крышкой и оставляем на 1 час в холодильнике.
Чем дольше будет настаиваться такая рыба, тем вкуснее. Сельдь приобретает ядреный привкус хрена и горчицы, который хорошо сочетается с нежным картофельным пюре.
Лайфхак от автора: чтобы закуска получилась не только вкусной, но и эффектной, используйте готовый хрен со свеклой, вместо обычного белого. Свекольный пигмент окрашивает маринад в красивый малиновый цвет, который сделает банку визуально аппетитной. При этом свекла добавляет лёгкую сладость, которая сбалансирует остроту хрена и уксуса.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Мариную капусту в лимонном соке и добавляю майонез: рецепт пышных жареных пирожков «Как пух»
