Айлазан – это традиционное блюдо армянской кухни, представляющее собой тушеные овощи. Его главная особенность – простота приготовления и насыщенный аромат, который достигается благодаря сочетанию свежих овощей и специй.
Основными ингредиентами Айлазана являются баклажаны, болгарский перец, картофель и лук, которые тушатся вместе. В результате получается сочное, ароматное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.
Благодаря своему яркому вкусу и аппетитному виду, Айлазан занимает особое место в армянской кулинарной традиции.
Ингредиенты:
- лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- баклажаны — 3 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст.л.;
- перечная паста — 1 ст.л.;
- паприка — 1 ч.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- сухой реган — 2 ч.л.;
- петрушка, укроп, кинза — пучок;
- растительное масло — 80 г;
- вода;
- соль — ½ ч.л.
Приготовление Айлазана:
Очищаем баклажан от кожуры, кабачок оставляем в кожуре. Удаляем кожуру с помидор, нарезаем их пластинами и выкладываем часть в кастрюлю.
Убираем из перцев внутренности и нарезаем пластинками, выкладываем тоже часть на слой помидор. Нарезаем дольками баклажан и очищенный картофель, кладем на слой из перцев ½ часть от общей массы баклажана и картошки.
Четверть кольцами режем лук, кладем часть на слой картошки и баклажана. Нарезаем пластинками кабачок и выкладываем тоже часть на луковый слой.
Далее по второму кругу выкладываем все слои овощей в кастрюлю. На верхушку овощной массы высыпаем соль, паприку, томатную пасту, перечную пасту, сахар, сухой реган.
Вливаем в кастрюлю растительное масло и заполняем ее горячей водой, учитываем, что овощи тоже пустят сок во время варки. Накрываем блюдо крышкой и варим до закипания.
После кипения на медленном огне варим Айлазан 30 минут. Шинкуем зелень и выкладываем в кастрюлю за 2-3 минуты до конца готовки.
Получается ароматное блюдо, которое можно дополнить мясом по желанию. Для этого между слоями овощей кладем вареную говядину или сырую курицу.
