Так яблоки съедают мгновенно: готовлю двухслойное суфле без муки и выпечки

Яблочное суфле – это легкий и нежный домашний десерт, который покоряет воздушной текстурой и приятным фруктовым ароматом. Готовить такое суфле можно вместо конфет и любой сладкой выпечки. Получается двухслойный простой десерт, который точно понравится детям.

Делюсь своим рецептом суфле из яблок.

Что нам понадобится для первого слоя:

яблочное пюре – 500 г;
соль – щепотка;
сгущенное молоко – 90 г;
ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
желатин – 25 г;
лимонный сок – 1 ч.л.;
холодная вода – 90 мл.

Что нужно для второго слоя:

яблочное пюре – 500 г;
соль – щепотка;
желатин – 25 г;
ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
вода – 90 мл;
лимонный сок – 7 мл;
сахар – 30 г.

Как я готовлю яблочное суфле:

Делим яблоки надвое и кладем выпуклой стороной вниз, сердцевиной наверх. Выпекаем яблоки при 180 градусах 25-30 минут, а затем ложкой выкладываем в отдельную миску яблочное пюре, кожицу не берем.

Смешиваем желатин с водой, ждем загустения. Яблочное пюре взбиваем погружным блендером до однородного состояния.

Нагреваем набухший желатин, добавляем в него 150 граммов пюре и перемешиваем. Вливаем желатиновую основу тонкой струйкой в пюре, постоянно помешивая. Вводим к пюре лимонный сок, ванильный сахар и соль. Миксером взбиваем пюре до пышности примерно 5-7 минут, а затем вливаем сгущенное молоко.

Взбиваем массу еще пару минут, а затем кладем в форму и оставляем в холодильнике на 2-3 часа застывать.

Для второго слоя тоже запекаем яблоки, вынимаем сердцевину и взбиваем погружным блендером. Желатин смешиваем с водой и даем набухнуть, растапливаем его и смешиваем со 100 граммами пюре и сахаром. А затем вливаем смесь к остаткам пюре.

Добавляем в пюре соль, ванильный сахар и лимонный сок, взбиваем до пышности. Выкладываем второй слой на застывший первый слой и оставляем в холодильнике до полного застывания.

Готовое суфле вынимаем из формы и удаляем неровные края. Получается вкусный воздушный яблочный десерт к чаю.