Одним из самых интересных овощей в нашем мире стоит считать кабачок. Он полезен тем, что имеет в составе много витамина С.
При этом, в отличие от многих других овощей и фруктов, содержащих витамин С, кабачок не кислый.
Также в кабачке много клетчатки, что тоже полезно для организма. Однако, употреблять в пищу рекомендуется только свежие кабачки без повреждений. Иначе, кабачок теряет свои полезные свойства.
Этот овощ можно жарить, запекать и мариновать. Расскажем, как вкусно приготовить на зиму кабачки.
Ингредиенты для маринованных кабачков:
- кабачки — 1 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- лавровый лист — 1 шт.;
- вода — 1 литр;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- уксус 9% — 50 мл;
- перец горошек чёрный — 1 ч. л.;
- перец душистый — 3 шт.;
- петрушка — 30 г.
Приготовление маринованных кабачков:
Стерилизуем в кипятке крышки. Промываем тщательно банки и перекладываем в духовку, стерилизуем 40 минут при 100 градусах.
Удаляем плодоножки у кабачков, вынимаем внутренности у сладкого перца, очищаем от шелухи зубчики чеснока. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль и сахарный песок, добавляем перец черный горошком и душистый.
На среднем огне воду доводим до кипения. В это время нарезаем кабачки, перец и лук произвольными кусочками. Петрушку рвем руками на несколько частей.
Выкладываем овощи, зелень и чеснок в кипящую воду, варим до закипания.
Затем в кастрюле утрамбовываем овощи, варим 2 минуты.
Аккуратно щипцами или вилкой выкладываем овощи в банки. Накрываем банки крышками. Маринад доводим до кипения, вливаем в него уксус.
Далее маринад выливаем в банки, закатываем их и переворачиваем вверх дном.
Накрываем банки полотенцем и ждем полного остывания. Получаются вкусные маринованные кабачки, будто огурцы.
