Лето – это лучшее время для домашней выпечки с сезонными ягодами, и булочки с черешней здесь вне конкуренции. Нежное дрожжевое тесто, сочная сладкая начинка и аромат, который мгновенно наполняет дом уютом, делают этот десерт настоящим фаворитом семейного чаепития.
Покажу, как приготовить мягкую домашнюю выпечку с черешней, которая долго не черствеет и выглядит как из пекарни.
Что нам понадобится:
- молоко – 250 мл;
- сахар – 80 г;
- сухие дрожжи – 7 г;
- сливочное масло – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1/4 ч.л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- мука – 540 г.
Что нужно для начинки:
- черешня без косточки – 400 г;
- сахар – 100 г;
- вода – 100 мл;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Как я готовлю булочки с черешней:
Для начинки смешиваем сахар с кукурузным крахмалом и ванильным сахаром. В сотейник кладем черешню без косточки, высыпаем сыпучие продукты и вливаем воду.
На среднем огне доводим массу до кипения, а затем на маленьком огне варим пару минут, помешивая. Выкладываем начинку в отдельную тару, накрываем пищевой пленкой и ждем остывания.
Для теста в миску с теплым молоком всыпаем 1 столовую ложку сахара, дрожжи и 4 столовые ложки муки. Перемешиваем компоненты и оставляем опару на 15 минут под полотенцем.
Далее высыпаем к опаре весь сахар, соль, ванильный сахар. Вливаем растопленное сливочное масло и разбиваем яйца, перемешиваем.
Постепенно вводим в массу муку, замешиваем мягкое липкое тесто при помощи лопатки. Смазываем тесто растительным маслом, обминаем на столе 5-7 минут. Должна пропасть липкость, тесто станет эластичнее.
Выкладываем тесто в тару, заранее смазываем дно и бортики маслом. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 40 минут, а затем обминаем.
Оставляем тесто для подъема еще на 30 минут, обминаем. Делим тесто на колобки по 75 грамм каждый.
Оставляем колобки на 5 минут под полотенцем и раскатываем в небольшие овальные лепешки. Один край лепешки делаем шире, на него кладем начинку.
Накрываем начинку широкими краями и запечатываем внутри теста.
Оставшийся длинный край делим на небольшие полоски и выкладываем их на булочку с начинкой.
Оставляем булочки на 20 минут под целлофаном, а потом смазываем смесью желтка и молока. Ждем 5 минут, чтоб желтковая смесь схватилась на булочках.
Выпекаем булочки при 180 градусах 25 минут. Получаются пышные волокнистые булочки с черешней.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Сливочное масло прямо в фарш — вот почему пельмени в 2 раза вкуснее. Получаются сочные, просто наслаждение!
