Печенье с лимонной начинкой — это изысканное и ароматное лакомство, которое пользуется популярностью во многих странах мира. Оно сочетает в себе хрустящее тесто и нежную кисло-сладкую начинку, создавая неповторимый вкус.
Лимонная начинка придаёт печенью освежающий и бодрящий вкус, а также яркий цитрусовый аромат. Она может быть приготовлена из цедры и сока лимона, сахара и загустителя, такого как крахмал или пектин.
Приготовим вкусное лимонное печенье вместе.
Ингредиенты для начинки:
- Сок лимона;
- Сахар — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Крахмал — 30 г;
- Вода — 100 мл;
- Масло сливочное — 20 г;
- Куркума — щепотка.
Ингредиенты для теста:
- Сахар — 70 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло растительное — 70 г;
- Соль — щепотка;
- Мука — 200 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Цедра лимона.
Приготовление лимонного печенья:
Для начинки смешиваем в сотейнике лимонный сок с цедрой, яйцом и крахмалом до того момента, пока не растворятся комочки. Вливаем воду, высыпаем в смесь куркуму, смешиваем и варим на среднем огне до загустения.
Выкладываем в лимонную массу, снятую с огня, сливочное масло, перемешиваем. Для теста смешиваем яйца с сахаром, солью, цедрой лимона и растительным маслом.
Частями высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, вручную замешиваем тесто, собираем его в комок. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт.
Толщина теста менее 2-3 мм.
Делим пласт на 4 одинаковых прямоугольных пласта, выкладываем на каждый начинку вдоль.
Запечатываем начинку внутри пластов, защипываем противоположные края каждого.
Кладем печенье на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут. Делим печенье на небольшие кусочки.
Можно после выпечки посыпать печенье сахарной пудрой. Получается вкусный вариант десерта к чаю.
