Рассыпчатое печенье — это вид печенья, которое отличается особой текстурой. Оно нежное и хрупкое, легко крошится при надкусывании.
Рассыпчатость достигается благодаря особому рецепту теста, в котором обычно используется большое количество жира (сливочное масло или маргарин), а также минимальное количество жидкости. В результате тесто получается более сухим и рассыпчатым.
Для приготовления рассыпчатого печенья используют различные виды муки: пшеничную, овсяную, кукурузную и другие.
Расскажем, как приготовить вкусное рассыпчатое печенье
Ингредиенты для теста:
- яйцо — шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 50 г;
- мука — 210 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- цедра лимона.
Ингредиенты для начинки:
- творог — 120 г;
- сахарная пудра — 1 ст.л.;
- цедра лимона.
Приготовление рассыпчатого печенья:
В миске соединяем мягкое сливочное масло с сахаром и цедрой лимона, перемешиваем. Разбиваем в масло яйцо, снова перемешиваем.
Высыпаем частями в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное мягкое тесто. Оставляем тесто в целлофане в холодильнике на 30 минут.
Для начинки соединяем творог с сахарной пудрой и цедрой лимона, перемешиваем. Отщипываем кусочки теста размером с грецкий орех, раскатываем в лепешки.
В каждую лепешку кладем по чайной ложке начинки, запечатываем её внутри будто в мешочке.
Выкладываем лепешки на противень и выпекаем при 180 градусах 20 минут.
Перед выпечкой можно посыпать печенье смесью сахара и лимонной цедры. Так получается сахарное печенье со вкусом лимона.
