Пироги с капустой — это разнообразное и вкусное блюдо. Они являются символом домашнего уюта, а также отражают сельскую культуру и духовные корни русского народа. Этот вид пирогов сочетает в себе простоту ингредиентов и богатство вкусов.
Основой начинки для пирогов служит капуста, которая может быть как свежей, так и квашеной.
Кроме того, пироги с капустой часто обогащают различными приправами, такими как укроп, перец или даже грибы, что позволяет создавать новые вариации блюда.
Тесто для пирогов может быть дрожжевым или песочным, в зависимости от предпочитаемого вкуса и текстуры.
Расскажем, как приготовить пирожки с капустой
Ингредиенты для теста:
- Вода — 150 мл;
- Дрожжи сухие — 1 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Молоко — 200 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Майонез — 2 ст.л.;
- Мука — 550 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Капуста — 1 кг;
- Соль — ½ ч.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.
Приготовление пирожков с капустой:
Высыпаем в отдельную миску дрожжи с сахаром, заливаем смесь теплой водой, перемешиваем. Накрываем опару полотенцем и оставляем на 10-15 минут.
Далее добавляем в опару молоко, яйцо и майонез, тщательно перемешиваем. Высыпаем в смесь ½ часть муки и соль, замешиваем тесто.
Высыпаем в тесто остатки муки и замешиваем тесто руками. Посыпаем стол мукой и вымешиваем на нем тесто 6 минут, затем вливаем растительное масло.
Продолжаем замес до эластичного и слегка липкого состояния. Убираем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
Для начинки нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь, шинкуем капусту. В сковороде на растительном масле обжариваем сперва лук до мягкости, затем к нему добавляем морковь.
Обжариваем морковь с луком, добавляем капусту, тушим до мягкости. Солим начинку, перемешиваем и оставляем остывать.
Тесто обминаем и делим на небольшие колобки. Из колобков делаем руками небольшие лепешки, куда кладем начинку.
Запечатываем капустную начинку внутри теста.
Надавливаем слегка на пирожки, чтобы они стали более плоскими.
В сковороде разогреваем растительное масло и опускаем в него пироги швами вниз.
Важно, чтобы пирожки в масле плавали. Обжариваем пирожки с каждой стороны до золотистого цвета, верхушку поливаем горячим маслом при помощи ложки.
Получаются ароматные хрустящие пирожки с капустой. Эти пирожки также можно выпекать в духовке.
