Пирожки с печенью — это вкусное и сытное блюдо, которое занимает достойное место в кулинарных традициях многих народов. Выпечка идеально сочетает в себе нежную текстуру теста и насыщенный вкус фарша из печени.
Пирожки с печенью могут быть как жареными, так и запеченными, что позволяет разнообразить их приготовление и подстраивать под разные кулинарные предпочтения.
Печень — это продукт, богатый железом, витаминами группы B и другими полезными микроэлементами, что делает пирожки не только вкусными, но и полезными.
В классическом варианте начинки обычно используется куриная, говяжья или свиная печень.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 200 мл;
- Молоко — 200 мл;
- Дрожжи — 1 ст.л.;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Масло сливочное — 80 мл;
- Масло растительное — 1 ст.л.;
- Мука — 650 г.
Ингредиенты для начинки:
- Печень говяжья — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Масло растительное — 70 мл;
- Соль — ½ ч.л.;
- Кориандр;
- Укроп — пучок;
- Кинза — пучок.
Приготовление пирожков с печенью:
Смешиваем молоко с кефиром, высыпаем соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель, перемешиваем. Разбиваем в смесь яйцо, выливаем растопленное сливочное масло.
Постепенно вводим в смесь муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Вливаем в готовое тесто растительное масло, вымешиваем, пока не станет менее липким.
Накрываем тесто, оставляем его в тепле. В это время готовим начинку: натираем на крупной терке морковь, нарезаем мелко лук, убираем с печени пленку и тоже нарезаем небольшими кубиками.
Обжариваем лук в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавляем морковь и печень. Солим печень и тушим под крышкой примерно 8 минут на среднем огне.
Далее измельчаем печень с овощами через мясорубку, солим, добавляем черный молотый перец, кориандр. Шинкуем укроп и кинзу, выкладываем к печени и перемешиваем.
Тесто обминаем и делим на 14 колобков. Оставляем колобки под полотенцем отдохнуть на 5 минут.
Раскатываем колобки в крупные лепешки, куда выкладываем начинку. Запечатываем начинку внутри теста, кладем пирожки швами вниз.
Далее оставляем пирожки на 10 минут под полотенцем. В сковороде на 150 мл растительного масла обжариваем пирожки с каждой стороны до румяного состояния. Важно опускать пирожки в горячее масло швом вниз.
Так получаются ароматные вкусные пирожки из печени.
Пирожки с печенью — это не только привычное и любимое угощение, но и универсальное блюдо, которое удовлетворит различные вкусовые предпочтения.
