Яблочный пирог — это один из самых популярных пирогов во всем мире. Наверное, трудно найти домохозяйку, которая не умеет готовить яблочный пирог. Дело в том, что рецепт этой выпечки настолько прост, что его готовят даже подростки.
Поэтому, если хочется удивить гостей или домочадцев, нужно готовить что-то оригинальнее, чем типичный яблочный пирог.
Например, кремовый яблочный пирог. Он отличается от обычного более нежной текстурой. Расскажем, как приготовить кремовый яблочный пирог.
Ингредиенты для кремового яблочного пирога:
- яблоки — 600 г;
- сахар — 100 г;
- сливочное масло — 120 г;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- мука — 300 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- соль — щепотка;
- яйцо — шт.;
Ингредиенты для крема:
- яйцо — шт.;
- сахар — 100 г сахара;
- цедра лимона;
- мука — 40 г;
- молоко — 350 г;
- творог — 300 г;
- крахмал — 1 ст.л.
Приготовление кремового яблочного пирога:
Очищенные яблоки нарезаем на маленькие кусочки. В сковороде растапливаем 10 грамм сливочного масла, высыпаем пару столовых ложек сахарного песка. В сковороду выкладываем яблоки и тушим до испарения жидкости.
Яблоки должны стать мягкими, при этом сохранить свою форму.
К яблокам вливаем лимонный сок, чтобы те не темнели. Оставляем яблочные кусочки остывать.
Для приготовления крема в отдельную миску разбиваем яйцо, смешиваем с сахаром, цедрой лимона и мукой. Взбиваем смесь венчиком, чтобы разбить все комочки.
Вливаем в смесь молоко постепенно, тщательно перемешиваем компоненты. Далее выливаем смесь в сотейник и варим на среднем огне до загустения. Снова переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
Для приготовления теста (крошки) смешиваем муку с 110 граммами сахара, разрыхлителем и солью.
Выкладываем в сыпучие продукты холодное сливочное масло, перетираем до состояния крошки.
В углубление в тесте разбиваем яйцо, смешиваем его с общей массой.
К кремовой основе добавляем творог, при помощи погружного блендера взбиваем до однородности. Чтобы крем стал гуще, высыпаем в него крахмал и перемешиваем.
В крем выкладываем яблоки, вымешиваем так, чтобы каждый кусочек был покрыт творожной массой.
В форму для выпечки кладем пергамент на дно, ½ частью теста формируем бортики. Из второй части теста создаем дно будущего пирога.
Выкладываем в основу из теста крем с яблоками, распределяем ровным слоем по поверхности.
Бортики сгибаем к начинке, чтобы получилась красивая окантовка.
Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.
По желанию пирог можно украсить лепестками миндаля. После выпекания оставляем пирог остывать в форме, а для более плотной текстуры убираем в холодильник.
Автор фото и оригинального рецепта канал на youtube.com: Кулинарим с Таней 2.0
