Этот дрожжевой пирог с творожной начинкой получается мягким, воздушным и долго остаётся свежим. Рецепт не требует особых навыков, а тесто получается послушным в работе, поэтому с ним легко справятся даже те, кто редко занимается выпечкой
Ингредиенты для теста:
150 мл молока;
450–500 г муки;
3 яйца;
100 г сливочного масла;
4 ст. л. сахара;
1/3 ч. л. соли;
8 г сухих дрожжей.
Для начинки:
250 г творога;
2 ст. л. сахара;
1 яичный желток;
50 г изюма;
1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Сливочное масло заранее растопите и оставьте остывать до тёплого состояния.
В глубокой миске соедините молоко, сахар и соль. Добавьте яйца и растопленное масло, после чего тщательно перемешайте до однородности.
Муку просейте в отдельную посуду и смешайте с сухими дрожжами. Постепенно подсыпайте её к жидким ингредиентам, каждый раз перемешивая массу. Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на рабочую поверхность и продолжайте замес руками.
Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным и практически не липнуть к ладоням. Соберите его в шар, переложите в миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час.
После первого подъёма слегка обомните тесто, чтобы выпустить лишний воздух, и снова оставьте подходить ещё на один час.
Пока тесто набирает объём, займитесь начинкой. Творог разотрите с сахаром, ванильным сахаром и желтком. Если хочется получить более нежную структуру, можно воспользоваться блендером. Изюм промойте и обсушите.
Подошедшее тесто разделите примерно на 22 одинаковые части. Каждую заготовку слегка раскатайте в небольшую лепёшку. В центр выложите немного творожной массы, затем защипните края так, чтобы середина осталась открытой.
Круглую форму застелите бумагой для выпечки. Разместите заготовки по кругу открытой частью вверх, формируя общий пирог. Сверху распределите изюм либо заранее вмешайте его в творожную начинку.
Оставьте пирог на расстойку на 15 минут. Затем аккуратно смажьте тесто взбитым яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до появления красивой золотистой корочки.
Готовому пирогу дайте немного остыть, после чего подавайте к столу.
Совет от автора: это тесто хорошо сочетается не только с творогом. В сезон можно приготовить такой же пирог с яблоками, добавив к ним немного сахара и молотой корицы. Начинка получится ароматной и очень сочной.
Ранее мы сообщали: Картошку готовлю только так: мариную дольками 15 минут в майонезе со специями, грибы отдельно — вкус незабываемый
