Для этих лодочек я делаю густую начинку из картофеля, обжаренных грибов и лука, а сверху добавляю сметанную заливку с сыром и зернистой горчицей. Именно она делает выпечку особенно интересной: внутри начинка остаётся нежной, а верх получается сочным и ароматным. Удобно взять готовое тесто — тогда основная работа сводится к приготовлению начинки и формированию лодочек.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г;
- шампиньоны или лесные грибы — 400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 20–30 г для пюре и немного для формы;
- горячее молоко — 150 мл;
- чеснок, соль и чёрный перец — по вкусу;
- сметана — 3 ст. л. с верхом;
- яйцо — 1 шт. для заливки и ещё одно для смазывания бортиков;
- сыр — 30 г;
- зернистая горчица — 1 ч. л.;
- крахмал — 1 ч. л. с верхом;
- слоёное дрожжевое тесто — 500 г.
Приготовление
Картофель нарезаю небольшими кусочками, заливаю холодной водой и ставлю вариться. После закипания солю и готовлю до мягкости. Пока он на плите, мелко режу лук, а грибы нарезаю кусочками, чтобы они хорошо чувствовались в начинке.
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла сначала довожу лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавляю грибы и обжариваю всё вместе на сильном огне около пяти минут. В конце приправляю солью, чёрным перцем и чесноком.
С готового картофеля сливаю воду. Пока он горячий, кладу сливочное масло и разминаю толкушкой. Вливаю горячее молоко, снова разминаю до однородного пюре, затем вмешиваю грибы с луком.
Пласт теста раскатываю и делю на шесть частей. На каждую выкладываю начинку, затем защипываю тесто с двух противоположных сторон, оставляя середину открытой, — получаются лодочки.
Для заливки смешиваю сметану, яйцо, соль, перец, зернистую горчицу и крахмал. Добавляю мелко натёртый сыр.
Форму смазываю сливочным маслом и выкладываю лодочки. Бортики смазываю взбитым яйцом, а в каждую заготовку кладу по одной-две столовые ложки сметанной смеси.
Выпекаю при 180 °C примерно 15–20 минут, до румяного цвета. Время зависит от духовки.
Совет автора
Не делайте грибную нарезку слишком мелкой и не жалейте заливку: кусочки грибов должны ощущаться в картофельной начинке, а сметанный соус — покрывать её сверху. Если используете другое тесто, ориентируйтесь на его готовность и румяность лодочек.
Ранее мы сообщали: Ленивые пирожки с творогом — просто объедение! Хочется готовить их каждый день: простой и вкусный рецепт
