Поделюсь настоящей находкой в кондитерском мире, особенно для любителей домашних десертов с насыщенным вкусом и легкой текстурой. Торт “Миледи” – это отличное сочетание тонких коржей с нежным кофейным кремом и легкой пропиткой. Расскажу способ приготовления этого кофейного десерта.
Что нам понадобится для теста:
- яйца – 6 шт.;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 250 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- соль – щепотка;
- орехи – 100 г;
- ванилин – щепотка;
- какао – 30 г;
- мука – 250 г.
Что нужно для крема:
- кофе – 100 мл;
- сливочное масло – 250 г;
- молоко – 400 мл;
- ванилин – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- кукурузный крахмал – 50 г;
- сахар – 100 г.
Что потребуется для пропитки:
- кофе – 1 ч.л.;
- вода – 100 мл;
- сахар – 3 ч.л.
Как я готовлю торт “Миледи”:
В сотейнике следует соединить яйцо и сахар, добавить крахмал. Вливаем молоко небольшими порциями, непрерывно размешивая массу, пока сахар и крахмал полностью не разойдутся. Вливаем в смесь кофе, ставим сотейник на плиту и варим на среднем огне до густой массы. Постоянно перемешиваем массу, варим после загустения меньше минуты.
Кладем массу в отдельную емкость, накрываем плотно пленкой и оставляем остывать. Мягкое сливочное масло взбиваем до светлого оттенка, затем небольшими порциями добавляем остывшую заварную смесь, каждый раз тщательно прорабатывая массу миксером до гладкой консистенции.
Добавляем в крем ванилин и снова взбиваем.
Для пропитки смешиваем кофе с водой и сахаром.
Для теста взбиваем до белой воздушной массы яйца с сахаром и ванилином. Отдельно соединяем муку с какао и разрыхлителем. Измельчаем в крошку орехи и высыпаем к сыпучим продуктам. Высыпаем постепенно мучную смесь в яичную массу, замешиваем бисквитное тесто. Вливаем в тесто молоко и снова перемешиваем.
Застилаем форму для выпечки пергаментом, выливаем ⅓ часть теста. Выпекаем корж при 180 градусах 15 минут. Аналогично выпекаем остальные пару коржей.
Пропитываем каждый корж, покрываем их верхушки кремом. Покрываем бока торта кремом, украшаем по своему желанию. Например, можно посыпать торт измельченными орехами.
Оставляем торт в холодильнике на 12 часов, лишь затем подаем к столу.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Новогодний крабовый салат «По-королевски» — нарядный рецепт любимой закуски на праздничный стол!
