Эти ленивые пирожки я готовлю без привычного теста и отдельной начинки. Все продукты соединяются в одной миске, после чего остаётся сформировать небольшие заготовки и отправить их в духовку. Внутри получается нежная творожно-яичная масса с зелёным луком, а сверху появляется аппетитная румяная корочка.
Ингредиенты
- Творог — 400 г;
- варёные яйца — 4 шт.;
- зелёный лук — 3–4 веточки;
- сырые яйца — 2 шт.;
- растопленное сливочное масло — 50 мл;
- мука — 3 ст. л. (может понадобиться 2–3 ложки);
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- кунжут — для посыпки, по желанию.
Приготовление
Творог перекладываю в глубокую миску. Варёные яйца нарезаю небольшими кубиками и добавляю к творогу. Зелёный лук мелко шинкую, отправляю туда же и слегка перемешиваю. Затем разбиваю два сырых яйца: они связывают массу и помогают придать пирожкам форму. Вливаю растопленное сливочное масло и тщательно соединяю ингредиенты.
Всыпаю разрыхлитель и сначала две столовые ложки муки. Перемешиваю и оцениваю густоту. Если творог влажный или яйца крупные, масса может получиться мягче, поэтому подсыпаю оставшуюся муку постепенно. Мне понадобились все три ложки. Смесь должна держать форму, но не становиться плотной: избыток муки перебьёт нежный вкус творога и яиц. В конце добавляю соль по вкусу.
Противень застилаю пергаментом. Рядом ставлю миску с водой, смачиваю ладони и формирую из творожной массы небольшие пирожки. Руки периодически снова смачиваю — так смесь меньше липнет и с ней удобнее работать. Заготовки выкладываю на пергамент, не смазывая его маслом. Из этого количества получается примерно 10 штук. По желанию посыпаю сверху кунжутом.
Ставлю противень в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекаю 20–25 минут, ориентируясь не только на время, но и на цвет. Когда пирожки подрумянятся сверху, их можно доставать.
Совет автора
Не добавляйте всю муку сразу: творог бывает разной влажности, и консистенция каждый раз немного отличается. Лучше остановиться на мягкой массе, которая формуется влажными руками. Так пирожки останутся нежными, а не превратятся в плотные мучные лепёшки.
Ранее мы сообщали: Деревенские пышки на скорую руку: целая гора без усилий — готовлю на кефире, а подаю со сметаной, вареньем или мёдом
