Европейские торты могут отличаться от того, что обычно готовят в странах СНГ. Часто торты в Италии, Испании — это пироги с кремовой начинкой. Такая тенденция приготовления появилась достаточно давно. Вероятно, рецепты относятся ко времени, когда у многих не было возможности заказывать настоящие большие кремовые торты.
Сейчас выбор домашних тортов у итальянцев огромен. Среди большого количества выпечки можно найти лимонные торты, банановые, ананасовые и прочие. Важной особенностью считается конкретно кремовая начинка с добавлением Маскарпоне.
Приготовим итальянский лимонный торт.
Ингредиенты теста для лимонного торта:
- яйцо — шт.;
- сахар — 100 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- цедра лимона;
- сливочное масло — 140 г;
- мука — 300 г;
- разрыхлитель — 10 г.
Ингредиенты для крема:
- молоко — 400 мл;
- яичные желтки — 2 шт.;
- сахар — 5 ст.л.;
- ванильный сахар — 8 г;
- кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
- маскарпоне — 3 ст.л.;
- лимонный сок — 30 мл;
- персики в сиропе — 800 г.
Приготовление лимонного торта:
В миску разбиваем яйцо, высыпаем ванильный и классический сахар, взбиваем венчиком до растворения песчинок. Натираем в смесь цедру лимона, добавляем сливочное масло, высыпаем муку и разрыхлитель.
Замешиваем руками эластичное и мягкое тесто, делим его на две части — побольше и поменьше.
Ком теста побольше распределяем по форме диаметром 25 см, выстраивая дно и бортики.
Протыкаем тесто на дне формы вилкой в разных местах.
Для начинки в сотейник выливаем молоко, добавляем желтки ванильный и классический сахара, перемешиваем.
Высыпаем в смесь крахмал, снова перемешиваем и варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. В основу для крема добавляем маскарпоне и тщательно перемешиваем.
Вливаем в крем лимонный сок, смешиваем и выкладываем на дно формы с тестом.
На ровный слой крема кладем персики в сиропе.
Выкладываем второй колобок теста на пергамент и накрываем тоже пергаментом. Раскатываем тесто в пласт по диаметру равный торту.
Выкладываем пласт без пергамента на верхушку торта, запечатываем края.
Можно смазать белком верхушку торта, отправляем его в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Перед запеканием можно посыпать торт миндальными лепестками.
После выпекания рекомендуется посыпать торт сахарной пудрой.
