Любите шоколадные торты с насыщенным вкусом и нежной текстурой? Торт “Листопад” – это отличный вариант для домашнего чаепития, семейного праздника или уютного вечера. Покажу свой способ приготовления этого советского торта.
Что нам понадобится для коржей:
- мука – 300 г;
- разрыхлитель – 4 г;
- сахарная пудра – 125 г;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- какао – 35 г;
- сливочное масло – 180 г;
- ореховая крошка – 60 г.
Что потребуется для крема:
- желток – 1 шт.;
- коньяк – 1 ч.л.;
- молоко – 60 мл;
- какао – 10 г;
- сахар – 90 г;
- сливочное масло – 100 г.
Что нужно для шоколадной глазури:
- шоколад – 50 г;
- сливочное масло – 35 г;
- повидло – 200 г.
Как я готовлю шоколадный торт “Листопад”:
В сотейнике смешиваем желток с молоком и сахаром. На среднем огне доводим смесь до кипения, варим до загустения. После того, как масса загустеет, варим ее еще полминуты и снимаем с огня. Процеживаем смесь через сито, накрываем пищевой пленкой по поверхности заварной основы и оставляем ее остывать.
Для коржей взбиваем подсоленное сливочное масло до побеления. Просеиваем к маслу сахарную пудру и продолжаем взбивать. После соединения продуктов добавляем яйцо, вмешиваем его в масло.
Просеиваем к муке какао и разрыхлитель. Еще раз просеиваем компоненты, но уже в сливочную смесь, добавляем ореховую крошку и замешиваем густое тесто. Руками на столе вымешиваем эластичное тесто похожее на пластилин. Скатываем тесто в крупный жгут и делим его на 4 равные части.
Каждую часть раскатываем в лепешки и при помощи кондитерского кольца делаем ровные коржи. Накалываем корж вилкой по всей поверхности.
Выпекаем каждый корж при 180 градусах 10-12 минут. Отдельно выпекаем обрезки от коржей, для них потребуется меньше времени – примерно 5-7 минут.
Для крема взбиваем миксером сливочное масло. Постепенно вводим в масло заварную основу, взбиваем вместе до полного соединения продуктов. Высыпаем к крему какао и вливаем коньяк, взбиваем до однородности.
Смазываем первый корж повидлом и накрываем его вторым коржом. На верхушку второго коржа выкладываем часть крема, накрываем его третьим коржом. Его тоже смазываем кремом. Покрываем слой крема коржом. Верхушку последнего коржа смазываем тонким слоем повидла. Также повидлом смазываем бока торта.
Оставляем торт на 6 часов в холодильнике под пленкой. Для глазури растапливаем сливочное масло с шоколадом. Покрываем верх торта глазурью. Измельчаем обрезки от коржей и посыпаем ими бока торта.
Получается вкусный шоколадный торт “Листопад”.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Вылил 1 стакан майонеза прямо в тесто: то самое печенье из детства с изюмом, которое тает во рту!
