Пирожки “Минутка” – это сытная домашняя выпечка без долгой возни с тестом. Пирожки готовятся в духовке, получаются мягкими внутри, с характерной румяной корочкой. А чтобы начинка была более ароматной, фарш лучше заранее слегка обжарить с луком и специями. Так вкус пирожков станет насыщеннее и ярче.
Расскажу про свой рецепт пирожков “Минутка” в духовке с фаршем и картошкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 гр;
- Молоко — 130 мл;
- Сливочное масло — 100 гр;
- Сухие дрожжи — 5 гр;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Картофиль — 500 гр;
- Фарш мясной — 200 гр;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Молоко — 100 мл;
- Сливочное масло — 30 гр;
- Растительное масло — 1 ч. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Черный перец, приправа к мясу — по щепотке.
Как я готовлю пирожки “Минутка”:
Для начинки очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем мелко лук, обжариваем его в сковороде на растительном масле.
Добавляем к луку фарш, жарим до испарения жидкости, а затем солим и высыпаем приправу к мясу. Картофель разминаем, смешиваем со сливочным маслом и молоком, доводим до состояния пюре.
Выкладываем в пюре фарш с луком, перемешиваем. Для теста в миску с молоком вливаем растопленное сливочное масло, добавляем дрожжи.
Высыпаем в смесь соль и сахар, просеиваем частями муку. Замешиваем тесто, раскатываем его на столе до эластичного и не липкого состояния.
Делим тесто на 3 равные части, каждую раскатываем в пласт толщиной около 1 см. Выкладываем на край пласта начинку, заворачиваем ее в рулет.
Запечатываем концы рулетов, делим каждый на 6 частей. Отщипываем руками частички рулета, кончики запечатываем.
Пирожки выкладываем на противень, смазываем смесью желтка и молока. Выпекаем пирожки при 180 градусах полчаса.
Получаются простые и быстрые пирожки “Минутка”. Эти пирожки долго не черствеют, сохраняют начинку внутри нежной и сочной.
Личный опыт — почему я советую этот рецепт:
Главная фишка здесь в формовке рулетом: края защипываются буквально парой движений, а начинка внутри распределяется идеально ровно. Самый кайф в сливочном масле для теста — оно делает корочку тонкой и хрустящей, а картошка внутри забирает в себя весь мясной сок
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Идеальное сочетание! Картошка с чесноком и грудинкой: вставляю мясо в надрезы — получается сочнее и ароматнее
