Классический рецепт домашней кухни – это золотистые пирожки с луком и яйцом. Начинка для пирожков настолько простая и при этом популярная, что про нее знают все. Однако, не только начинка играет важную роль во вкусе пирожков. Важно также сделать воздушное и мягкое тесто.
Расскажу, как приготовить золотистые домашние пирожки с луком и яйцом пошагово. Для теста вам понадобятся дрожжи. Не советую заменять их разрыхлителем. Именно дрожжевая основа делает тесто нежным и пористыми. Такие пирожки быстро лепятся и жарятся.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500 г;
- соль — 4 г;
- дрожжи сухие — 6 г;
- вода — 320 мл;
- растительное масло — 30 мл.
Ингредиенты для начинки:
- лук зеленый — 200 г;
- яйцо вареное — 7 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- растительное масло — 15 мл;
- соль.
Приготовление пирожков с луком и яйцом:
Просеиваем муку, смешиваем с солью и дрожжами, вливаем воду и растительное масло. Замешиваем эластичное и мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Колобок оставляем под полотенцем в тепле на 1 час. Для начинки шинкуем зеленый лук, в сковороде растапливаем сливочное и растительное масло.
Выкладываем лук на сковороду, слегка обжариваем. Нарезаем мелко вареные яйца и добавляем к луку, обжариваем пару минут и солим.
Формуем небольшие колобки из теста, заранее его обминаем. Раскатываем колобки в лепешки, куда кладем начинку.
Запечатываем начинку в тесте, даем пирожком на расстойку 5-7 минут. В сковороде разогреваем растительное масло, оно должно полностью покрывать дно.
Выкладываем пирожки швами вниз в масло, обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Готовые пирожки после остывания становятся мягкими и хрустящими.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Суп с манкой «как в садике»: простой и вкусный рецепт из детства, который многие забыли
