Пышное дрожжевое тесто, сочная мясная начинка и аппетитная румяная корочка – все это домашние беляши с мясом. Этот вид выпечки настолько популярен, что его невозможно перепутать с чем-либо. Беляши на сковороде давно стали символом домашнего уюта и тепла.
Есть небольшие секреты для сочной начинки в беляшах. Например, стоит добавить немного ледяной воды в фарш, чтобы мясо оставалось нежным после жарки.
Делюсь простым рецептом домашних беляшей, которые получаются с первого раза.
Что нам понадобится для начинки:
- фарш — 700 г;
- лук репчатый — 250 г;
- соль — ½ ст.л.;
- черный перец — 1 ч.л.;
- вода холодная — 80 мл.
Что понадобится для опары:
- теплая вода — 250 мл;
- сухие дрожжи — 1 ст.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- мука — 7 ст.л.
Что нам понадобится для теста:
- яйцо — 1 шт.;
- кефир — 1 ст.л.;
- молоко — 200 мл;
- мука — 680 г;
- соль — 1 ч.л.;
- растительное масло — 2 ст.л.
Как я готовлю беляши:
Нарезаем мясо и лук небольшими кусочками и измельчаем в мясорубке. Смешиваем лук и фарш с солью и черным перцем, постепенно добавляем воду.
Готовую начинку убираем под целлофан и оставляем в холодильнике. Для опары в теплую воду высыпаем дрожжи, сахар и муку, перемешиваем.
Оставляем опару в тепле под полотенцем до получения пенной шапочки. В опару разбиваем яйцо, вливаем кефир и молоко.
Просеиваем в смесь муку, добавляем соль и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто. Стол смазываем растительным маслом, вымешиваем тесто руками.
Тесто должно стать не липким. Оставляем тесто в тепле на 1 час подниматься, а затем обминаем его.
Делим тесто на колобки по 90 грамм, оставляем их на 10 минут отдыхать. Руками формуем из колобков лепешки с более толстым центром и тонкими краями.
Выкладываем в центр лепешек начинку, собираем края теста к середине, как в мешочек. Кладем беляши швом вниз на поверхность, смазанную растительным маслом.
Оставляем беляши под целлофаном на 15-20 минут. В это время в сковороде разогреваем растительное масло. Важно, чтобы масла было много, беляши должны в нем плавать, не касаясь дна.
Выкладываем беляши в масло швом вниз и обжариваем на маленьком огне с обеих сторон до золотистой корочки. Получаются мягкие сочные домашние беляши.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Семья ест банками: ядреный экспресс-редис без уксуса за 2 дня — хрустящая закуска на дачный стол
