Давайте сделаем свежую, хрустящую и невероятно пикантную закуску, которая идеально дополняет мясо, картофель, салаты и летние блюда. Речь идет о маринованном редисе без уксуса. Такой способ консервации делает вкус редиски более мягким, натуральным и без резкой кислоты.
Если вы не знаете, как замариновать редис без уксуса, то предлагаю простой рецепт.
Главный секрет этого быстрого маринованного редиса — правильное сочетание специй и времени маринования. Именно так овощ остается хрустящим и сочным.
Что нам понадобится:
- Редис — 1 кг;
- Соль — 1 ст.л.;
- Чеснок — 1 головка;
- Чили сушеный молотый — 1 ч.л.;
- Черный перец — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Укроп/петрушка;
- Душистый перец — 5 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.
Как я готовлю маринованный редис:
Удаляем у редиса хвостик и основание, посыпаем солью и оставляем на 40 минут. Шинкуем петрушку и укроп, натираем к зелени зубчики чеснока.
Смешиваем зелень с сушеным чили и черным перцем. Выкладываем в банку стебли укропа и петрушки, добавляем душистый перец и лавровые листья.
Сливаем с редиски излишки жидкости, смешиваем с зеленью и чесноком. Редис с зеленью перекладываем в банку с лавровыми листьями и перцем.
Вливаем к редиске примерно 50 мл слитой заранее жидкости. Ставим на редис гнет и оставляем при комнатной температуре на пару дней.
Далее пробуем маринованный редис. Если устраивает по вкусу, то убираем в холодильник и подаем как закуску. Если не устраивает, можно еще оставить в тепле на 1-2 дня.
Получается слегка кислая ароматная маринованная редиска. Отличный вариант закуски для шашлыка.
Совет от автора: чтобы редис заквасился равномерно и отдал сок гораздо быстрее, перед тем как засыпать его солью, сделайте на каждом корнеплоде глубокий крестообразный надрез со стороны хвостика, но не разрезайте до конца.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Когда хочется домашнего: скоростные мини-пиццы «Школьные» с ветчиной и сыром — тесто за 5 минут, пеку 10 и все счастливы
