Беляши — это блюдо, представляющее собой жареные пирожки с начинкой, чаще всего из мясного фарша. Они славятся своим хрустящим тестом и сочной, ароматной начинкой, что делает их популярными среди широкой аудитории любителей домашней кухни.
На протяжении веков беляши завоевали любовь и уважение благодаря своей простоте в приготовлении и разнообразию начинки.
Исторически беляши имеют восточные корни и считаются национальным блюдом татарской кухни. Их готовили из кукурузного теста, а начиняли главным образом мясом. Однако со временем рецепт стал совершенствоваться, и у каждой хозяйки появился свой уникальный вариант.
Расскажем, как вкусно приготовить домашние беляши
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 250 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 2 ч.л.;
- Мука — 300 г.
Ингредиенты для начинки:
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Говяжий фарш и баранина — 600 г;
- Соль — 1 ст.л.;
- Красный молотый перец — 1 ч.л.;
- Кориандр — 1 ч.л.;
- Черный молотый перец — 1 ч.л.;
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Приготовление беляшей:
К кефиру в миску разбиваем яйцо, высыпаем соль, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто, слегка липкое.
Оставляем тесто отдыхать на 15 минут, а затем снова вымешиваем и оставляем также на 15 минут под целлофаном. Для начинки натираем на мелкой терке лук и добавляем его вместе с соком в фарш.
Солим начинку, добавляем красный молотый перец, кориандр, черный молотый перец, вливаем оливковое масло и перемешиваем.
Делим тесто на 12 одинаковых частей по 55 грамм каждый.
Оставляем колобки под полотенцем на 5 минут, пока разогреваем растительное масло в сковороде. Раскатываем колобки в небольшие лепешки диаметром 15 см.
Выкладываем лепешку начинки в каждый кружок из теста. Собираем тесто вокруг начинки оборочками, оставляем на верхушке небольшое отверстие.
Выкладываем беляши отверстием вниз в масло.
Важно, чтобы беляши плавали в масле.
Обжариваем их до золотистого цвета с обеих сторон.
Выкладываем готовые беляши на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Получаются вкусные и сочные домашние беляши.
