Вареники — это один из главных символов домашней кухни. Их готовят с разными начинками, создавая как сладкие, так и более сытные варианты. Например, можно приготовить вареники с вишней и творогом или картошкой и грибами.
Расскажу про рецепт вареников с творогом, которые любят мои дети.
Что нам понадобится для теста:
- Мука — 1 кг;
- Вода — 450 мл;
- Яйца — 1 шт.;
- Сметана — 1 ст.л.;
- Желток — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.
Что нужно для начинки:
- Творог — 1 кг;
- Соль;
- Желток — 2 шт.
Как я готовлю вареники с творогом:
Соединяем в миске теплу воду со сметаной, желтком, яйцом и солью. Делим муку на несколько частей и постепенно вводим в смесь из сметаны и яйца. Замешиваем плотное эластичное тесто сперва в миске, затем на столе.
Оставляем тесто на полчаса в пакете, а потом снова вымешиваем на столе. Заранее стол посыпаем мукой. И вновь оставляем тесто еще на 30 минут.
Для начинки добавляем к творогу желтки и соль, смешиваем.
Тесто делим на две равные половины. Раскатываем тесто в пласты толщиной около 0,5 мм. При помощи стакана делим тесто на небольшие круги, раскатываем их в более тонкие лепешки.
Выкладываем в лепешки по ложке начинки и защипываем края.
Кладем вареники в подсоленную кипящую воду и ждем, когда они всплывут. После всплытия варим еще 3 минуты вареники и подаем к столу.
К готовым вареникам можно добавить сливочное масло.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Вместо привычных жареных котлет: готовим сочные куриные лепешки с помидором и сыром под сметанным соусом
