Этот салат я полюбил за сочетание простых продуктов и необычной заправки. Отварная говядина делает его сытным, огурцы добавляют приятную кислинку, а зелёный горошек смягчает вкус. Самая интересная деталь — ароматное масло с чесноком, лавровым листом и чёрным перцем. Благодаря ему салат получается выразительным даже без майонеза, поэтому его можно подать и к праздничному столу, и на обычный семейный ужин.
Ингредиенты
Для салата:
- Отварная говядина или свинина — 300 г
- Солёные или маринованные огурцы — 300 г
- Зелёный горошек — 250 г
- Красный лук — 1 шт.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Для маринования лука:
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус 6% или 9% — 2 ч. л.
- Кипяток — чтобы покрыть лук
Для ароматной заправки:
- Подсолнечное масло — 50–70 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
Приготовление
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте сахар, соль и уксус, залейте кипятком, перемешайте и оставьте мариноваться, пока подготавливаете остальные продукты. Перед добавлением в салат слейте жидкость.
Огурцы нарежьте соломкой. Отварное мясо разберите на волокна или, если оно достаточно плотное, нарежьте тонкими полосками. Переложите в салатник, добавьте зелёный горошек и подготовленный лук.
Для заправки нарежьте чеснок небольшими кусочками. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде, положите чеснок, слегка надломленный лавровый лист и перец горошком. Обжаривайте недолго, пока чеснок не начнёт золотиться, не допуская его подгорания. Осторожно процедите горячее масло, удалив чеснок и специи.
Полейте салат ароматным маслом, приправьте молотым перцем и при необходимости добавьте соль. Перемешайте и подавайте.
Совет автора
Я советую сначала попробовать салат и только потом солить: огурцы и маринованный лук уже дают достаточно насыщенный вкус. Если мясо получилось мягким и легко разделяется на волокна, не стоит его измельчать слишком мелко — так салат будет выглядеть аппетитнее.
Ранее мы сообщали: Вместо покупных тортов: открывайте сгущенку — готовлю легендарные пирожные «Ежики» из советского детства!
