Ароматная домашняя выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной фруктовой начинкой – это все вертута. Такой традиционный десерт отлично подходит для чаепития. Яблоки после запекания становятся мягкими, а их сладкий вкус дополняется лёгкой кислинкой и пряным ароматом корицы.
Покажу свой рецепт вкусной вертуты с сочной начинкой.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 300 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – ⅓ ч.л.;
- вода – 200 мл;
- сахар – ⅓ ч.л.
Что потребуется для начинки:
- яблоки/груши – 900 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 50 г;
- вода – 1 ст.л.;
- ванильный сахар – ½ ч.л.
Как я готовлю вертуты:
Для теста в муку высыпаем соль и сахар, а затем вводим сливочное масло, его растапливаем заранее. Можно заменить сливочное масло на пару ложек растительного.
Вливаем в муку горячую воду и замешиваем лопаткой до однородности. Обминаем эластичное и не липкое тесто, делим на колобки по 105 грамм.
Оставляем колобки в таре под крышкой на 15 минут. Для начинки удаляем из яблок или из груш сердцевину и натираем на крупной терке.
Шарики теста раскатываем в тонкие овальные лепешки, смазываем их маслом. Выкладываем на часть лепешки начинку, распределяем тонким слоем.
Можно по вкусу посыпать яблочный слой сахаром. Заворачиваем начинку внутрь лепешки, прокручиваем рулет и сворачиваем в улитку.
Смазываем готовые вертуты смесью желтка и молока, выпекаем при 180 градусах 25-30 минут. Для сиропа смешиваем ванильный и классический сахар с теплой водой, смазываем вертуты после выпекания.
Получаются нежные вертуты-улитки с тонким тестом и сочной начинкой. Идеальный рецепт для любого семейного праздника.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Порционный мини-«Наполеон» за 15 минут: без раскатки и долгой сборки. Фантастически вкусно, быстро и просто
