У этого пирога начинка с сюрпризом: попробуй угадать, из чего она, не зная рецепта! Четыре луковицы после обжаривания становятся мягкими, сладковатыми и совсем не похожими на обычный жареный лук. Вместе с яйцами и сыром получается нежная, сытная начинка, а тонкая основа из сметанного теста хорошо её дополняет. Название «Закусон» ему подходит как нельзя лучше.
Ингредиенты
Для начинки:
- Крупный репчатый лук — 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Тёртый сыр — 100 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для теста:
- Мука — 160 г
- Холодное сливочное масло — 90 г
- Сметана — 80 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — щепотка
Приготовление
Лук нарежьте четверть-кольцами. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите нарезку и готовьте на умеренном огне, пока она не станет мягкой. Добавьте сахар, соль и чёрный перец, перемешайте и подержите на огне ещё около минуты. Снимите с плиты и оставьте остывать. Не пропускайте этот момент: горячий лук нельзя сразу соединять с яйцами.
Пока начинка остывает, займитесь тестом. Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Холодное масло натрите на крупной тёрке или нарежьте небольшими кусочками, затем быстро перетрите с мукой до мелкой крошки. Добавьте сметану и соберите всё в мягкое тесто. Долго месить его не нужно.
Остывший лук переложите в миску, разбейте яйца и добавьте сыр. Хорошо перемешайте. Начинка готова — никаких сложных добавок ей не требуется.
Форму диаметром 24 см смажьте маслом. Выложите тесто и пальцами распределите его по дну, сформировав бортики. Сверху равномерно разложите луковую смесь и разровняйте.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 35–40 минут. Начинка должна схватиться, а края теста — стать румяными. После выпечки дайте пирогу немного постоять в форме, затем нарезайте.
Совет автора
Не торопитесь сильно подрумянивать лук: здесь важнее, чтобы он хорошо размягчился и стал сладковатым. Сыр можно взять любой, который хорошо плавится и нравится вам по вкусу. А сам пирог я советую сначала немного остудить — начинка станет плотнее, и кусочки будут аккуратнее держать форму.
Ранее мы сообщали: Банка обычной фасоли, 2 яйца и горсть орехов: делюсь рецептом гениальной намазки, которая улетает со стола первой!
