Мягкие, пышные пирожки с румяной корочкой начинаются с правильного теста. Но как приготовить дрожжевое тесто для пирожков, чтобы оно хорошо поднималось, легко раскатывалось и не рвалось при лепке?
Покажу один из рецептов удачного дрожжевого теста.
Что нам понадобится:
- молоко – 250 мл;
- мука – 550 г;
- живые дрожжи – 20 г;
- соль – ½ ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- растительное масло – 50 мл;
- сметана – 100 г;
- яйцо – 1 шт.
Как я готовлю тесто для пирогов:
В глубокую кастрюлю вливаем 100 мл теплого молока – температура примерно 35-40 градусов. Добавляем к молоку живые дрожжи и сахар, перемешиваем. Оставляем дрожжи на 15 минут для активации, а затем вливаем остатки теплого молока. Важно, чтобы молоко было не горячим и не холодным, иначе дрожжи не будут работать.
Выкладываем к дрожжевой смеси сметану, разбиваем яйцо и перемешиваем. Вливаем в смесь растительное масло и продолжаем смешивать ингредиенты.
К муке добавляем соль, высыпаем к дрожжевой смеси. Руками замешиваем эластичное и чуть липкое тесто. Оставляем его под крышкой в тепле на 1 час.
Далее обминаем тесто на столе, посыпанном мукой, и делим на порционные части. Раскатываем каждый колобок в лепешку и кладем внутрь начинку по вкусу.
Сформованные пирожки обжариваем в большом количестве масла. Получаются пышные нежные пирожки на дрожжевом тесте.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Хоть на Новый Год, хоть на каждый день! Салат «Танюша» без дорогой колбасы и сыра— легкий и быстрый рецепт
