Когда надо приготовить нежный домашний десерт с тонким воздушным коржом и ароматной начинкой, стоит попробовать бисквитный рулет. Он выглядит нарядно, но при этом не требует сложного оформления и большого количества ингредиентов.
Покажу, как готовлю бисквитный рулет, чтобы он буквально таял во рту.
Что нам понадобится для бисквита:
- куриные яйца – 5 шт.;
- разрыхлитель – ½ ч.л.;
- сахар – 150 гр;
- соль – 1 щепотка;
- мука – 150 гр;
- ванилин – 1 ч.л.;
- масло сливочное – 30 гр;
- молоко – 30 мл.
Что нужно для крема:
- сливки – 250 гр;
- ванилин – 1 ч.л.;
- сыр сливочный/творожный – 200 гр;
- сахарная пудра – 70 гр.
Что потребуется для глазури:
- шоколад – 100 гр;
- масло сливочное – 30 гр;
- молоко – 60 мл.
Как я готовлю бисквитный рулет:
В сотейник выкладываем сливочное масло, вливаем молоко и нагреваем ингредиенты. Масло следует растопить в молоке, смешиваем, но не доводим до кипения.
Отдельно разбиваем яйца в миску, высыпаем классический и ванильный сахар, соль. Взбиваем яйца до пышной густой массы.
Далее следует частями просеять муку в яичную массу, аккуратно лопаткой замесить воздушное тесто. Вливаем в тесто теплое молоко с маслом и продолжаем плавный аккуратный замес.
Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него тесто, покрываем тестом всю поверхность. Выпекаем бисквит при 180 градусах 10-13 минут.
По желанию посыпаем готовый бисквит сахарной пудрой, затем накрываем его вторым листом пергамента. Аккуратно переворачиваем бисквит, чтобы нижняя сторона оказалась сверху, и осторожно снимаем пергамент.
Пока бисквит ещё тёплый, аккуратно сворачиваем его в плотный рулет и оставляем в холодильнике до полного остывания. Для крема в сливки высыпаем сахарную пудру и сахар, взбиваем до мягких пиков.
Творожный или сливочный сыр кладем к взбитым сливкам, доводим до кремового состояния. Разворачиваем бисквит и смазываем кремом, а затем снова сворачиваем в рулет.
На несколько часов кладем рулет в холодильник. Чтобы приготовить глазурь, следует натереть на крупной терке шоколад, добавить к нему молоко и сливочное масло, нагреть смесь и интенсивно перемешать.
Покрываем рулет глазурью и подаем к столу. Можно украсить рулет шоколадной крошкой, ягодами, орехами.
Лайфхак от автора для удобства или скорости: чтобы бисквит легко снимался с пергамента после выпечки и не рвался, используйте силиконовый коврик или качественный антипригарный пергамент. Если используете обычный пергамент, слегка смажьте его растительным маслом перед выкладыванием теста — так корж отделится мгновенно, сохранив целостность.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Вкуснее мороженого и полезнее торта! Яблочный брауни без сахара и муки за 5 минут — без вреда для фигуры
