Тушёная курица по-французски (фрикасе)– это отличный вариант, когда надо приготовить нежное мясо в ароматном соусе без сложных кулинарных приемов. Курица получается сочной и мягкой, а шампиньоны, лук и сливки придают блюду насыщенный вкус и аппетитный аромат.
Покажу свой рецепт курицы по-французски, который нравится и гостям, и домочадцам.
Что нам понадобится:
- куриные голени – 6 шт.;
- куриные бедра – 4 шт.;
- соль – 1,5 ч.л.;
- черный перец – 1 ч.л.;
- чесночный порошок – ½ ч.л.;
- оливковое масло;
- сливочное масло – 3 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 340 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сушеный тимьян – ½ ч.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 3 ст.л.;
- вино белое – 120 мл;
- куриный бульон – 700 мл;
- сливки 33% – 80 мл;
- мускатный орех – ¼ ч.л.
Как я готовлю курицу по-французски:
К куриным голеням и бедрам добавляем соль, черный перец, чесночный порошок и оливковое масло, смешиваем. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на среднем огне сперва бедра – по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. А затем обжариваем голени 7 минут со всех сторон.
Нарезаем лук тонкими полукольцами, а шампиньоны делим надвое. В той же сковороде, где обжаривали курицу, обжариваем лук до мягкости. Добавляем к луку грибы, выкладываем туда же лавровые листья и тимьян.
Тушим лук с грибами примерно 7 минут под крышкой. Нарезаем чеснок тонкими пластинками и кладем к грибам и луку.
Высыпаем муку к грибам, перемешиваем и жарим минуту. Далее вливаем к овощной смеси вино и куриный бульон, перемешиваем. Выкладываем жареные куриные голени и бедра обратно в сковороду. Тушим курицу под крышкой в течение 12 минут.
Далее заливаем соус сливками, по вкусу добавляем соль, перец и мускатный орех.
Получается сочная и яркая на вкус курица в грибном соусе. Подавать такое блюдо можно как с пюре, так и с макаронами или рисом.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Достаточно смешать теплую воду с мукой и маслом: рассказываю, как быстро сделать шедевр вместо хлеба
