Расскажу про один способ приготовить нечто необычное из простых продуктов. Речь пойдет про картофельные пончики. Они получаются аппетитными, с румяной корочкой снаружи и мягкой, нежной серединкой внутри. Делюсь проверенным рецептом этих картофельных пончиков.
Что нам понадобится:
- картофель – 600 г;
- растительное масло – 20 г;
- мука – 600 г;
- отвар картофеля – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- дрожжи – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.
Как я готовлю картофельные пончики:
Отваренный картофель разминаем до состояния пюре, добавляем к нему соль и сахар. Разбиваем в смесь яйцо, вливаем растительное масло. Высыпаем в картофельную массу дрожжи и все перемешиваем. Вливаем к картофельному пюре отвар, продолжаем замес.
Частями просеиваем муку в картофельную смесь и лопаткой замешиваем липкое густое тесто.
Готовое тесто оставляем под полотенцем в тепле на 1 час до подъема. Обминаем тесто и делим его на 4 одинаковые части. Раскатываем каждую часть в крупную лепешку диаметром 15-20 см.
Делим лепешки на круги при помощи формы или стакана, выкладываем пончики в отдельную плоскую тару.
В сковороде разогреваем растительное масло. Пончики оставляем подниматься под полотенцем на 10 минут.
Далее кладем пончики в горячее масло и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце и даем лишнему маслу стечь.
Совет от шефа: чтобы картофельное тесто идеально поднялось и пончики получились воздушными, обязательно дайте картофельному пюре остыть до теплого состояния перед введением сухих дрожжей. Картофельный крахмал в сочетании с теплым отваром обеспечит дрожжам идеальную питательную среду, благодаря чему тесто вырастет в объеме в 2 раза быстрее.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Универсальное дрожжевое тесто на майонезе: подойдёт для пирожков, беляшей и даже хлеба. Пошаговый рецепт
