Эту блинную пиццу я готовлю, когда хочется чего-нибудь сытного, но нет времени возиться с дрожжевым тестом или раскатывать основу. Здесь всё гораздо проще: жидкое тесто замешивается за несколько минут, выливается прямо на противень, а начинка распределяется сверху. Пока духовка разогревается, как раз успеваю нарезать продукты. После выпечки получается большой пышный блин с румяными краями, ветчиной, помидорами и расплавленным сыром.
Ингредиенты
- Мука — 160 г;
- молоко — 400 мл;
- яйца — 2 шт.;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — ½ ч. л.;
- ветчина — 100 г;
- помидоры — 100 г;
- репчатый лук — ½ шт., по желанию;
- сыр — 100 г;
- прованские травы — по желанию.
Приготовление
В миске соединяю яйца с солью и сахаром. Вливаю примерно 100 мл молока и перемешиваю. Затем постепенно подсыпаю муку, добиваясь густой однородной массы без комочков. Такой способ удобнее, чем сразу смешивать всю муку с жидкостью: густое тесто легче размешать до гладкости. Когда основа станет однородной, вливаю оставшееся молоко и ещё раз хорошо перемешиваю. Оставляю тесто ненадолго отдохнуть, а сам занимаюсь начинкой.
Ветчину нарезаю небольшими кубиками, лук мелко шинкую. Сыр натираю или режу маленькими кусочками. Помидоры разрезаю пополам, если использую черри. Крупные сочные томаты лучше нарезать так, чтобы они не отдали слишком много сока. При желании их можно заменить маринованным огурцом или сладким перцем.
Противень застилаю пергаментом с антипригарным покрытием и выливаю тесто, распределяя его по поверхности. Сверху раскладываю ветчину, лук и сыр, затем размещаю помидоры срезом вверх. Посыпаю прованскими травами. Выпекаю в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 25 минут, пока верх не подрумянится, а края не станут золотистыми.
Совет автора
Не берите слишком сочные помидоры и не кладите их нарезанными мелкими кубиками: лишняя влага может сделать середину сыроватой. Начинку легко менять — вместо ветчины подойдут варёная или копчёная колбаса, отварное мясо, а также шампиньоны.
Ранее мы сообщали: Нежнейший домашний пирог «Золотое яблоко» — рецепт на сметанном тесте без дрожжей из простых и доступных продуктов
