Когда надоели пироги с классическими фруктовыми начинками, стоит экспериментировать и пробовать новые сочетания. Например, можно сделать пышные пирожки с яблоком и клюквой. Сладкие яблоки и терпкая клюква прекрасно дополняют друг друга, поэтому начинка получается не приторной, а яркой и насыщенной.
Открою для вас свой рецепт сочных пирожков с яблоком и клюквой для уютных вечеров.
Что нам понадобится для теста:
- молоко – 250 мл;
- мука – 450 г;
- прессованные дрожжи — 20 г;
- растительное масло – 50 мл;
- сахар – 50 г;
- уксус 9% – 1 ст.л.;
- соль – 5 г.
Что нужно для начинки:
- яблоки – 500 г;
- крахмал;
- сахар – 80 г;
- клюква – 150 г.
Как я готовлю пирожки с яблоком и клюквой:
В теплое молоко высыпаем прессованные дрожжи и сахар, перемешиваем. Далее вводим в дрожжевое молоко соль, растительное масло и уксус.
Соединяем дрожжевую смесь с мукой, замешиваем сначала лопаткой, а затем руками до эластичного липкого состояния. Оставляем тесто под полотенцем на 1 час.
Делим тесто на небольшие шарики, предварительно не обминаем. Оставляем колобки под полотенцем отдыхать, пока делаем начинку.
Удаляем сердцевину у яблок и нарезаем их маленьким кубиком.
Окунаем каждый колобок в муку и раскатываем в небольшие лепешки. Во все лепешки выкладываем горсть яблок, клюквы, пол ложки крахмала и сахара. Запечатываем начинку внутри, скрещиваем противоположные концы теста. Должны получиться небольшие квадратики с начинкой.
Смазываем все пирожки смесью желтка и молока, кладем на противень и оставляем отдыхать на 20 минут.
Выпекаем пирожки при 220 градусах 20-25 минут. Получаются пышные пирожки с яблоком и клюквой с сочной начинкой, которая не вытекает в процессе готовки.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Торт «Каприз» по рецепту наших мам: простой, домашний и невероятно вкусный — знаком многим ещё с советских времён!
