Есть рецепты, которые никогда не надоедают. Например, в эту категорию входят мясные пироги. Румяные, мягкие, с ароматной и сочной начинкой внутри – такая выпечка всегда желанна на столе. Нежное тесто, щедрая начинка и аппетитная золотистая корочка — тот самый вкус, который знаком с детства.
Делюсь рецептом пышных пирожков с мясом.
Что нам понадобится для теста:
- молоко – 300 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- мука – 600 г;
- растительное масло – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи живые – 30 г.
Что нужно для начинки:
- свиной ошеек – 300 г;
- перец черный молотый;
- куриные бедра – 300 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- соль.
Как я готовлю пирожки с мясом:
В миску с теплым молоком высыпаем сахар, добавляем дрожжи и перемешиваем. Вливаем к молоку растительное масло, разбиваем яйцо и взбиваем все венчиком.
Частями добавляем в смесь муку, с первой частью вводим соль. Замешиваем эластичное и липкое тесто. После введения всей муки вымешиваем тесто на рабочей поверхности 6 минут.
Убираем тесто в тепло под целлофановый пакет на 40 минут. Далее обминаем тесто и делим на 16 частей, формуем колобки.
Отваренный ошеек и бедра измельчаем в мясорубке. Нарезаем маленьким кубиком лук и обжариваем его с солью и сахаром в растительном масле до прозрачности.
Выкладываем лук в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Выкладываем пюре к фаршу, перемешиваем компоненты.
Если начинка получается сухой, то добавляем в фарш еще 150-200 мл бульона. Каждому колобку руками придаем форму лепешки.
В центр лепешки выкладываем фарш, запечатываем внутри. Кладем пироги на противень и даем им подняться под полотенцем 20 минут. Обязательно укладываем выпечку швом вниз.
Смазываем пирожки смесью желтка и молока, выпекаем при 180 градусах 25-30 минут. Далее покрываем верхушку выпечки сливочным растопленным маслом и даем ей остыть под фольгой.
Получаются пышные и нежные пирожки с мясом. Такие пирожки долго не черствеют и остаются свежими даже на следующий день.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Выручает перед любым праздником: говядина, как в китайских ресторанах — невероятно сочная и нежная!
