Посикунчики – это одно из немногих блюд, которое пропитано ностальгией по детству. Как правило, такие пирожки готовят бабушки в деревнях. Это сочные пирожки с ароматной нежной начинкой.
Приготовить посикунчики с фаршем в домашних условиях не сложно. Для рецепта требуется минимум продуктов, как для пирожков с мясом. При этом получается не типичная выпечка, которая покорит всю семью.
Расскажу, как готовить посикунчики по-уральски быстро и вкусно.
Ингредиенты для теста:
- кефир/сметана — 80 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- соль — 8 г;
- сахар — 5 г;
- минеральная вода с газом — 250 мл;
- растительное масло — 30 мл;
- мука — 600 г.
Ингредиенты для начинки:
- фарш — 500 г;
- лук репчатый — 200 г;
- ледяная вода/бульон — 100 мл;
- соль.
Приготовление посикунчиков:
Кефир или сметану смешиваем с желтком, солью и сахаром. Вливаем в смесь минеральную воду, высыпаем ⅔ муки и замешиваем тесто.
Высыпаем остатки муки на стол, вымешиваем тесто на рабочей поверхности. Тесто должно получиться эластичным и мягким.
Оставляем тесто в пакете на 30 минут. Для начинки нарезаем мелко лук, солим и разминаем толкушкой.
Добавляем к луку фарш, перемешиваем, вливаем холодную воду. Тесто обминаем и делим на небольшие колобки, раскатываем тонко, но чтобы тесто не просвечивало.
Нарезаем пласт теста на квадратики, в каждый кладем начинку, скрепляем концы, чтобы получились треугольники. Края посикунчиков защипываем тщательно, чтобы не вытекла начинка.
В сковороде разогреваем 150 мл растительного масла на огне выше среднего. Опускаем посикунчики и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты.
Так получаются сочные вкусные посикунчики с фаршем.
Секретные фишки от автора: чтобы посикунчики оправдали свое название, в фарш нужно добавить не просто воду, а ледяную воду или крошево льда. И лука не жалейте: его должно быть много, и лучше измельчить его в кашицу блендером. А чтобы тесто на минералке не порвалось и удержало фонтан сока, раскатывайте его тонко, но жарьте на очень сильном огне в большом количестве масла, чтобы «запечатать» края мгновенно.
Ранее мы сообщали: Ленивые пирожки с мясом за 15 минут: больше никакой лепки и муки на весь стол. Сытный ужин для всей семьи
