Иногда самые удачные рецепты не требуют ни сложных продуктов, ни долгой подготовки. Это печенье как раз из таких. Тесто получается мягким и пластичным, легко раскатывается и отлично сочетается с любой сладкой начинкой. После выпечки остается только нарезать рулетики небольшими кусочками — и к чаю уже готово ароматное домашнее угощение с легкой лимонной ноткой.
Ингредиенты
Для теста:
1 куриное яйцо;
60 г сахара;
100 мл растительного масла без запаха;
280 г пшеничной муки;
10 г разрыхлителя;
цедра одного лимона;
щепотка соли.
Дополнительно:
густой джем, повидло или варенье;
сахарная пудра для подачи.
Приготовление
Начните с приготовления теста. Яйцо слегка разотрите с сахаром до однородности, затем влейте растительное масло. Добавьте мелко натертую лимонную цедру и щепотку соли. В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем, после чего небольшими порциями вводите ее в жидкую основу. Сначала перемешивайте ложкой, а затем быстро соберите тесто руками. Оно должно получиться мягким, эластичным и хорошо держать форму. Если масса кажется слишком нежной, оставьте ее на 10 минут — после небольшого отдыха работать с тестом станет гораздо легче.
Готовое тесто разделите на две равные части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 4–5 мм. По поверхности распределите тонкий слой густого джема или повидла, не доходя до краев примерно по сантиметру.
Сверните плоские плотные рулеты и аккуратно защипните шов. Вот таким образом, в начале загибаем одну сторону, потом вторую.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Верх несколько раз проколите вилкой, чтобы тесто равномерно пропеклось и не растрескалось. Выпекайте при 180 °C около 15–20 минут, пока рулеты не станут светло-золотистыми.
Дайте выпечке немного остыть, затем острым ножом нарежьте рулеты небольшими кусочками одинакового размера. Перед подачей слегка присыпьте печенье сахарной пудрой.
Совет от автора
Для этого рецепта лучше всего подходит густое повидло или джем без лишнего сиропа. Если начинка слишком жидкая, ее можно заранее немного уварить или добавить чайную ложку крахмала — тогда она останется внутри рулета и не вытечет во время выпечки.
Ранее мы сообщали: Вареники с вишней без протечек: весь секрет в шелковом тесте — сочное и мега-аппетитное угощение!
