Пироги с яблоками всегда были очень распространены. Дело в том, что это популярный и доступный фрукт, который можно грамотно использовать в кулинарном деле.
В Средние века пекли пироги, когда созревали яблоки. Поэтому блюдо ассоциируется с урожаем, осенью.
В магазинах мы в любое время года можем с легкостью найти яблоки. Поэтому мы решили сделать пирог и наполнить его яблочной начинкой. Вы можете экспериментировать, выбирать свои продукты. Такой пирог можно готовить каждый день и менять лишь начинку.
Ингредиенты для теста:
- 240 гр муки;
- 3 яйца;
- 100 гр сметаны 20%;
- 200 гр сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 10 гр ванилина;
- 100 мл подсолнечного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 3 яблока;
- 1 чайная ложка корицы.
Ингредиенты для посыпки:
- 40 гр муки;
- 30 гр сахара;
- 30 гр сливочного масла;
- Ванилин.
Приготовления:
Для теста нам необходимо хорошо взбить яйца с сахаром. Сначала отделим белки от желтка и добавим к белкам 0,5 чайной ложки соли. В чаше миксера взобьем ингредиенты до образования пены. Не выключая миксер, добавляем ванилин и постепенно всыпаем сахар.
Когда замечаем пышную устойчивую пену, добавляем по одному желтку. Взбиваем до однородной массы.
Тонкой струйкой вливаем растительное рафинированное масло. Добавляем сметану. Выключаем прибор.
Далее смешиваем муку с разрыхлителем. По одной трети добавляем к заготовленной смеси. Перемешиваем с помощью лопаточки движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность теста.
Для начинки очищаем яблоки и избавляемся от сердцевинок. Нарезаем на плоские дольки. Добавляем корицу.
Берем форму для выпекания, смазываем края растительным маслом. Чтобы было удобно вынимать пирог из неразъемной формы, можно уложить слой пергамента, затем две широкие длинные полоски крест накрест и еще один слой пергамента. Потянув за выступающие части, можно легко извлечь пирог, не повредив его.
Перекладываем на дно большую часть теста и равномерно распределяем.
Следующим слоем идет начинка. Поверх яблок выливаем оставшееся тесто.
Слегка трясем, чтобы тесто просочилось сквозь яблоки.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Работает верхний и нижний нагрев.
Для посыпки смешиваем 40 гр муки и 30 гр сахара. Добавляем ванилин, а также сливочное масло. Перетираем до состояния крошки. Если готовности пирога приходится ждать долго, посыпку убираем в холодильник.
Украшаем пирог и угощаем близких. Пирог получился пушистым, пористым со вкусной яблочной начинкой.
Такой рецепт обязательно стоит попробовать на вашей кухне. Желаем Приятного аппетита.
