Слоеное печенье отличается от обычного своим вкусом, сладостью и мягкой структурой. Данные факты обусловлены большим содержанием сливочных жиров в тесте.
Придумано слоеное тесто было в 1645 году. Тогда кондитеры произвели революцию в сфере выпечки и десертов. Такое печенье подавалось на столы к вельможам и знатным особам.
Сейчас мы все можем наслаждаться печеньем из слоеного теста и даже испечь его самостоятельно.
Ингредиенты для слоеного печенья:
- яйца куриные — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 140 г;
- ванилин — щепотка;
- сахар — 60 г;
- мука — 380 г;
- молоко — 50 мл;
- дрожжи — 15 г.
Приготовление слоеного печенья:
Подогреваем до 40-45 градусов молоко. Выливаем в отдельную чашку, добавляем столовую ложку сахарного песка и дрожжи. Перемешиваем ингредиенты до полного растворения в молоке, затем убираем на 15 минут в тепло для активации дрожжевой жидкости.
В чистой таре соединяем сахар, сливочное масло, соль и ванилин. Взбиваем блендером ингредиенты 3-4 минуты до состояния крема.
По одному разбиваем в кремовую смесь яйца, взбиваем до однородности.
Когда дрожжи вступили в реакцию с молоком, это знак, что можно добавлять жидкость в сливочный крем. Продолжаем работать блендером, создавая однородную массу.
В кремовую смесь высыпаем частями просеянную муку, перемешиваем сперва лопаткой, затем руками формируем ком теста.
Ком раскатываем в пласт толщиной в см, делаем его прямоугольным. Посыпаем пласт сахаром, равномерно распределяя по всей поверхности.
Нарезаем пласт на порционные квадратные кусочки — заготовки печенья.
Выкладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Оставляем печенье под пленкой на 15 минут.
В это время разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем печенье 15 минут.
После остывания мы имеем прекрасное слоеное печенье, которое будет вкуснее обычного магазинного. По желанию перед выпеканием можно посыпать тесто корицей, десерт станет ароматнее.
