Рогалики появились в XX веке как отдельный вид выпечки. Изначально есть предположение, что рогалик — это советский ответ круассанам. Только рогалики в отличие от французской классической выпечки имеют начинку внутри и зачастую готовятся из не слоеного теста. На кухнях в столовых просто не было времени заниматься слоеным тестом.
Однако, рогалики из слоеного теста тоже приемлемы. Они получаются более пышными и нежными.
Начинкой внутри рогаликов служит как творог, так и варенье или сгущенное молоко. Нередко встречается в качестве наполнения мак.
Расскажем, как приготовить рогалики с начинкой.
Ингредиенты для рогаликов:
- сливочное масло — 100 г;
- сметана — 100 г;
- мука — 220 г;
- желток — шт.;
- разрыхлитель — 0.5 ч.л.;
- соль — щепотка;
- вареная сгущенка.
Приготовление рогаликов:
В миске смешиваем мягкое сливочное масло со сметаной, солью и желтком, перемешиваем до однородности. Просеиваем в смесь ⅓ часть муки, добавляем разрыхлитель и замешиваем венчиком тесто.
Высыпаем в тесто остатки муки, вымешиваем руками мягкое и не липкое тесто. Делим тесто на три равные части, формируем колобки. Накрываем колобки целлофаном и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
Каждый колобок раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Делим пласт на 8 треугольников, выкладываем на один из толстых углов вареную сгущенку.
Загибаем к начинке края толстой части треугольника, а затем сворачиваем в рулетик.
Слегка округляем рогалики, посыпаем сахаром и выкладываем на противень. Аналогично делаем с оставшимися двумя пластами теста.
Выпекаем рогалики при 180 градусах 20-25 минут.
Получаются ароматные сладкие рогалики. Они мягкие, нежные, готовятся с разными начинками.
