Для успешного приготовления вкусных и пышных пирогов необходимо сделать хорошее тесто. Многие ошибочно полагают, что секрет пирогов заключается по большей части в начинке. Но, если вы не сделаете правильно основу, то есть тесто, то начинка ситуацию в итоге не спасет.
Поэтому нужно уметь грамотно готовить тесто для пирогов. Разумеется, можно приобрести магазинное, готовое. Однако, оно не всегда получается вкусным и пышным. Из-за этого выпечка бывает испорчена.
У нас имеется несколько рецептов добротного теста для любых пирогов.
Ингредиенты для теста пышных пирогов:
- дрожжи — 33 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- мука — 500 г;
- соль — ⅓ ч. л.;
- вода — 250 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление теста для пышных пирогов:
В миску с теплой водой надо высыпать дрожжи и сахарный песок, перемешать до полного растворения крупиц. Спустя 10 минут в опару добавляем растительное масло и соль, снова перемешиваем.
Просеиваем в полученную смесь муку, замешиваем тесто. Перекладываем тесто в целлофановый пакет, опускаем в холодную воду на 20 минут.
Ингредиенты для теста мягких пирогов:
- кефир — 400 мл;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — ч. л.;
- мука — 650 г;
- сахар — ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- сода — ч. л.;
- лимонная кислота — ¼ ч. л.
Приготовление теста для мягких пирогов:
К кефир надо добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать и подождать вступления в реакцию компонентов. В муку высыпаем соль и сахар, ⅓ часть перекладываем в другую тару.
К мучной смеси выливаем кефирную массу, замешиваем тесто. К тесту интегрируем растительное масло, формируем колобок. Оставляем колобок под тарой в тепле на 40 минут.
Во вторую часть теста отправляем яйца, интегрируем в первую долю и продолжаем замес до полного слияния текстур теста.
Эти два способа приготовления теста станут для вас фаворитами. Они сильно отличаются по качеству от того, что дает нам магазинный вариант.
