Хачапури – это одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Оно представляет собой лепёшку с сырной начинкой, которая может быть разной формы и способа приготовления в зависимости от региона. В переводе с грузинского «хачапури» означает «хачо» (творог, сыр) и «пури» (хлеб), что точно отражает суть блюда.
Хачапури не просто еда, а культурный символ Грузии.
Существует множество разновидностей этого блюда: аджарские хачапури с яйцом, имеретинские в виде круглой лепёшки, мегрельские с дополнительным сыром сверху и другие. Они популярны не только в Грузии, но и далеко за ее пределами, став частью мирового кулинарного наследия.
Расскажем, как приготовить хачапури.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 1 кг;
- Вода — 700 г;
- Дрожжи — 10 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 25 г;
- Масло сливочное — 600 г.
Ингредиенты для начинки:
- Сыр — 500 г;
- Мука — 1 ст.л.
Приготовление хачапури:
Смешиваем муку с дрожжами, солью и сахаром, вливаем теплую воду. Собираем тесто в колобок, на столе, посыпанном мукой, вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
Смазываем тару растительным маслом и убираем в нее тесто. Смазываем колобок растительным маслом и оставляем под крышкой на 1 час.
Обминаем колобок и делим на колобки по 300 грамм. Оставляем колобки под целлофаном на 10 минут.
Раскатываем каждый колобок в толстую лепешку диаметром 5-7 см. Выкладываем на половину каждой лепешки 100 грамм сливочного масла, накрываем второй частью лепешки.
Аккуратно раскатываем пласты теста со сливочным маслом внутри. Раскатываем в большие пласты, сворачиваем каждый в рулет, а затем рулет тоже скручиваем.
Оставляем тесто в холодильнике в целлофане на 30 минут. Далее снова раскатываем тесто в более тонкие пласты. Сворачиваем пласт в рулет, рулет складываем в улитку и отправляем ее в холодильник на 2 часа.
Для начинки натираем сыр, смешиваем с мукой. Раскатываем холодную улитку в тонкий пласт толщиной 2-3 мм, высыпаем на середину сыр.
Запечатываем начинку в тесте будто хинкали.
Слегка раскатываем скалкой хачапури, перекладываем на противень швом вниз.
Верхушку хачапури смазываем яйцом и посыпаем сыром, выпекаем при 200 градусах 20 минут.
Получается ароматный сырный хачапури.
Это отличный вариант блюда на каждый день. Тесто для хачапури можно хранить в холодильнике до 1 месяца.
