Этот рецепт беляшей я считаю самым удачным и универсальным в плане теста: его можно использовать с самыми разными начинками, оно не рвется, не пропускает даже текущее варенье. Поэтому кроме беляшей, с ним я готовлю и сладкие пончики.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кефир, 250 мл;
- яйцо, 1 шт;
- сода и соль по 0/5 ч.л;
- сахар, 1 ст.л;
- масло растительное, 20 мл;
- мука, 450 г.
Для приготовления начинки необходимо:
- фарш, 400 г;
- лук, 1 шт;
- чеснок, 2 зуб;
- соль и перец, специи;
- кефир, 2 ст.л.
Процесс приготовления
Кефир комнатной температуры соединяем с яйцом и солью, сахаром и содой, хорошо перебиваем массу венчиком, чтобы получилась однородная консистенция.
Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Муку просеиваем и частями вводим в жидкую основу, вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем тесто и оставляем на 15 минут.
Фарш заправляем измельченным в помощью блендера или терки луком, измельченным чесноком, солью, смесью перцев, ароматными травами и специями. Если масса у вас очень густа, вливаем холодный кефир или воду, чтобы фарш стал более нежным.
Тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, делим на порции и скатываем колобки.
Каждый колобок растягиваем руками или раскатываем скалкой, выкладываем начинку и защипываем по кругу беляши.
Обжариваем их, немного приплюснув на сковороде в растительном масле до готовности. Можно жарить под крышкой.
Мягкое и воздушное тесто, которое не будет тянуться, останется свежим и на следующий день, прекрасно подходят для готовки беляшей, пирожков и пончиков с начинками.
