Слово пироги произошло от корня “пир”. То есть, в основном мясные пироги, например, готовили на какие-то праздники. По большей части люди питались овощными и сладкими пирогами, так как их приготовление было бюджетным.
С XIX века, когда народ освоил картофель, в обиход вошла картофельная выпечка. Данными пирогами регулярно кормились крестьянские семьи.
Сейчас картофельные пироги тоже не менее популярны. Стоит дать рецепт приготовления простых картофельных пирогов.
Ингредиенты для картофельных пирогов:
- Кефир — 250 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 30 мл;
- Мука — 400 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Картофель отварной — 400 г;
- Лук репчатый — 1 шт.
Приготовление картофельных пирогов:
В кефир разбиваем яйцо, высыпаем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Вливаем в кефир растительное масло, высыпаем муку и разрыхлитель.
Замешиваем эластичное и не липкое тесто. Накрываем тесто целлофаном и оставляем на 15 минут.
Отваренный картофель превращаем в пюре. Нарезаем на маленькие кубики лук и обжариваем его в сковороде до золотистой корочки. Смешиваем картофельное пюре и лук. По желанию можно нашинковать в начинку укроп.
Делим тесто на 12 колобков, раскатываем в небольшие лепешки. В каждую лепешку выкладываем начинку, запечатываем внутри теста картофельное пюре.
Кладем пирожки швами вниз, слегка приминаем.
В сковороде в растительном масле обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
Пирожки можно готовить не только с картофельной начинкой. Тесто универсальное, подходит и для мясной, и для яичной начинки
.
