Котлеты сейчас можно найти в любом продуктовом магазине. В замороженном виде представлены как котлеты на развес, так и в упаковках. Единственное, что остается сделать после покупки таких котлет — пожарить.
Однако, вкус покупных котлет заметно отличается от того, что готовят в ресторанах или дома. Как правило, покупные котлеты имеют жидкую консистенцию и не особо насыщенный вкус. Это связано в тем, что мясо долго провело в замороженном виде. К тому же, трудно понять, из чего готовят магазинные котлеты. Есть шанс, что мясо для таких котлет плохого качества.
Лучше готовить домашние котлеты самостоятельно. Расскажем про рецепт куриных сочных котлет.
Ингредиенты для куриных котлет:
- Куриное филе — 1 кг;
- Лук — 200 г;
- Батон — 1/2 шт.;
- Молоко — 200 мл;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сливочное масло — 25 г;
- Крахмал — 1 ст.л.;
- Кинза — 15 г;
- Петрушка — 15 г;
- Кориандр — 1/2 ч.л.;
- Острый перец — 1 ч.л.;
- Черный перец — 1/2 ч.л.;
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление куриных котлет:
Убираем с мякоти батона корку. Вливаем к мякоти 150 мл молока, оставляем размокать. В это время нарезаем полукольцами лук, обжариваем в сковороде с растительным маслом.
Карамелизируем лук, крупно шинкуем к нему зубчики чеснока. Выкладываем к карамелизированному луку сливочное масло, высыпаем кориандр, острый перец, черный перец и соль, смешиваем.
Пропускаем через мясорубку куриное филе, к нему прокручиваем также остывший лук. Отжимаем мякоть хлеба от молока, пропускаем через мясорубку, тоже кладем к фаршу.
Шинкуем мелко кинзу и петрушку, высыпаем к фаршу. В остатки молока высыпаем крахмал, смешиваем. Вливаем крахмал в фарш, тщательно все перемешиваем руками, отбиваем.
В сковороде разогреваем растительное масло, рукой выкладываем слегка жидкий фарш на поверхность.
Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Перед окончательным замесом не забудьте посолить фарш по вкусу.
Получаются сочные куриные котлеты, которые станут фаворитами любого ужина.
