Какое сытное классическое блюдо способно собрать за столом всю семью? Одним из таких блюд являются голубцы. Мягкие капустные листья, сочная начинка из мяса и риса и ароматная подлива делают их особенно аппетитными.
Делюсь своим проверенным рецептом голубцов.
Что нам понадобится для начинки:
- фарш говяжий – 800 г;
- соль;
- сухой рис – 100 г;
- черный перец;
- яйцо – 1 шт.;
- сушеный тимьян – ½ ч.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- паприка – 1 ч.л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- моцарелла – 180 г;
- петрушка – 1 пучок.
Что потребуется для соуса:
- томатная паста – 2 ст.л.;
- соль;
- бульон – 400 мл;
- черный перец;
- паприка – ½ ч.л.;
- стебли петрушки;
- чесночный порошок – ½ ч.л.
Как я готовлю голубцы:
Капустные листья кладем в кастрюлю с кипящей водой и под крышкой варим примерно 5 минут на умеренном огне. Кладем примерно по 5 листов, чтобы они успели провариться.
Нарезаем мелко лук и выкладываем в сковороду с растительным маслом, солим и перчим. Жарим лук 3 минуты, высыпаем тимьян, измельченный чеснок и перемешиваем.
Обжариваем лук еще минуту и снимаем сковороду с огня. Для начинки в фарш разбиваем яйцо, высыпаем заранее отваренный рис, выкладываем жареный лук.
Добавляем в фарш паприку, черный перец, нашинкованную петрушку и перемешиваем все компоненты. У капустных листьев удаляем утолщение, выкладываем в пиалы.
В углубление в капустном листе кладем фарш. Натираем моцареллу на крупной терке и тоже кладем к мясной начинке в голубец.
Накрываем сырный слой слоем фарша, сворачиваем листья к середине. Переворачиваем пиалу и получаем ровный красивый голубец.
Кладем голубцы в форму для выпекания. Для соуса смешиваем томатную пасту с измельченными стеблями петрушки, паприкой, чесночным порошком и солью.
Вливаем в смесь говяжий бульон и тщательно перемешиваем, вливаем в форму с голубцами. Запекаем голубцы при 180 градусах 40 минут.
Далее смазываем голубцы соусом из той же формы и запекаем еще 10 минут. Получаются вкусные сочные голубцы.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Полезная шоколадная паста из яблок в домашних условиях: без крахмала. Натуральный десерт для детей
