Считается, что первые пирожки готовили из пресного теста и наполняли разнообразными начинками: мясом, рыбой, овощами, ягодами и фруктами.
Пирожки с капустой были популярны на Руси. Их пекли в печах и подавали к столу как самостоятельное блюдо или дополнение к супам и борщам. Капусту для начинки тушили с луком и морковью, добавляли грибы или мясо. Как правило, капуста, из-за своей доступности, была частой крестьянской начинкой. Пирожки ели горячими, запивая молоком или чаем.
В наше время пирожки с капустой остаются популярным блюдом русской кухни. Их можно купить в магазинах, кафе и ресторанах, а также приготовить самостоятельно дома.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 450 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сода — 1.5 ч.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Мука — 700 г.
Ингредиенты для начинки:
- Капуста — 800 г;
- Морковь — 200 г;
- Лук — 200 г;
- Яйца — 7 шт.;
- Томатная паста — 50 г;
- Куркума — 1/3 ч.л.;
- Молотый кориандр — ½ ч.л.;
- Чёрный перец — ½ ч.л.;
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление капустных пирогов:
В кефир разбиваем яйца, высыпаем сахар, соду и соль, вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты до растворения сахара.
Высыпаем частями в кефир муку, замешиваем слегка густое и липкое тесто. Оставляем тесто отдохнуть, пока готовим начинку.
Нарезаем маленьким кубиком лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь.
Нарезаем не особо мелко капусту, выкладываем к луку и моркови. На огне ниже среднего под крышкой 10 минут тушим начинку.
После тушения капусту слегка обжариваем, добавляем томатную пасту, куркуму, молотый кориандр, черный перец и соль, смешиваем. Отвариваем вкрутую яйца, нарезаем небольшим кубиком и добавляем в начинку.
Посыпаем стол мукой, формуем колобки по 70 грамм каждый. Рукой распределяем колобок в лепешку, куда выкладываем начинку. Запечатываем капусту внутри теста.
Стряхиваем с пирожков лишнюю муку, отправляем в сковороду с горячим растительным маслом. Кладем пирожки швами вниз от себя, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
В результате получаются вкусные жареные капустные пирожки. Это сытное блюдо, которое станет фаворитом на вашем столе.
