Абрикосовое варенье с агар-агаром получается густым, ароматным, в меру сладким, прекрасно подходит для приготовления различных десертов, в том числе, и сдобы с начинкой.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— абрикосы, 1.5 кг без косточек;
— сахар, 1.2 кг;
— вода, 50 мл;
— лимонный сок, половины лимона;
— агар-агар, 10 г + 50 мл воды.
Процесс приготовления
Из данного объема продуктов, у вас получится 4 полулитровые баночки варенья.
Укладываем абрикосы без косточек в кастрюлю, вливаем воду и насыпаем сахар.
Ставим на огонь, варим до кипения, периодически перемешиваем. Огонь не делайте большим, иначе варенье подгорит.
Когда варенье закипит, вливаем лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Варим 20 минут, перемешиваем снизу вверх очень аккуратно, чтобы не разбивать половинки абрикос.
Аагар-агар заливаем водой комнатной температуры – смесь должна быть жидкая.
Вливаем агар-агар в варенье и хорошо все перемешиваем до однородности.
Варим еще 3 минуты.
Разливаем варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Совет: если вы любите однородное варенье в виде густого джема, тогда перебейте массу погружным блендером до того, как введете агар.
