Эти блины интересны тем, что начинка готовится прямо во время жарки. Они получаются пышными, сытными и ароматными: нежный картофель, расплавленный сыр и зелёный лук отлично сочетаются с мягким блинным тестом. Отдельно заворачивать начинку не придётся — всё делается сразу на сковороде.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 500 мл
- Мука — 220 г
- Растительное масло — 50 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — около ½ ч. л.
Для начинки:
- Варёный картофель — около 5 шт.
- Сыр гауда — 130 г
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Сливочное масло — для смазывания по желанию
Приготовление
Сначала замешиваю тесто. Яйца соединяю с сахаром, солью и растительным маслом, затем всыпаю муку. Молоко предварительно подогреваю и вливаю небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая массу. Так мука постепенно расходится и комочки не образуются. Готовое тесто оставляю на 15–20 минут: за это время оно станет немного гуще. Половину нарезанного зелёного лука вмешиваю прямо в тесто.
Картофель отвариваю в мундире, очищаю и натираю на крупной тёрке. Сыр также натираю, оставшийся зелёный лук мелко нарезаю. Смешиваю всё с картошкой, добавляю соль и перец. Количество соли лучше подбирать с учётом солёности сыра.
Разогреваю сковороду и наливаю порцию теста, как для обычного блина. Делаю его не слишком тонким, чтобы готовое изделие получилось мягким и хорошо держало начинку. Пока тесто ещё не схватилось, выкладываю картофельную массу в центр, оставляя примерно сантиметр свободного края. Слегка прижимаю начинку, чтобы она прогрелась, а сыр расплавился и соединил ингредиенты.
Жарю на среднем огне, затем аккуратно переворачиваю и довожу блин до готовности с другой стороны. Так готовлю остальные порции. По желанию горячие блины можно смазать сливочным маслом. Из указанного количества получилось около десяти штук: начинки хватило на восемь, остальные два я оставил обычными.
Совет автора
Если хотите сделать вкус начинки выразительнее, попробуйте добавить к картофелю немного копчёной паприки. А вот с добавками вроде ветчины, грибов или обжаренного лука лучше не перебарщивать: картофель, сыр и зелёный лук уже дают очень удачное сочетание.
Ранее мы сообщали: Когда хочется чего то вкусного и необычного. Салат «Рыжая Козочка» — бесподобная новинка на Новогодний стол
