Есть десерты, которые никогда не выходят из моды. Например, таким является торт Наполеон. Хрустящие слоеные коржи и нежный заварной крем знакомы с детства многим.
Приготовить домашний торт Наполеон с заварным кремом вполне возможно даже в домашних условиях. Расскажу, как я готовлю торт Наполеон к семейным праздникам.
Что нам понадобится для теста:
- Мука – 330 г;
- Масло сливочное – 100 г;
- Сметана 20-30% – 150 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль — щепотка.
Что нужно для крема:
- Молоко – 500 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 120 г;
- Кукурузный крахмал – 40 г;
- Ванильный сахар – 10 г;
- Сливочное масло – 150 г;
- Сгущённое молоко – 120 г.
Как я готовлю торт Наполеон:
Следует перетереть муку с холодным сливочным маслом до крошки. Можно использовать для этого блендер или терку.
В крошке делаем углубление, выливаем туда взболтанное яйцо. Добавляем к яйцу сметану и соль, собираем колобок. Тесто вымешиваем недолго.
Делим тесто на 8 небольших частей, кладем под целлофан и убираем в холодильник минимум на 40 минут. Далее каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм.
При помощи кондитерского кольца вырезаем ровные коржи, накалываем каждый вилкой. Выпекаем коржи при 220 градусах 7 минут.
Менее удачные коржи и обрезки от теста измельчаем до состояния мелкой крошки. Для крема нагреваем 450 мл молока.
Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним сахар и крахмал, смешиваем. Вливаем в яичную смесь 50 мл молока, перемешиваем.
Выливаем тонкой струйкой яичную смесь в горячее молоко. Не переставая мешаем массу до загустения, а затем варим заварную основу еще пару минут.
Высыпаем в заварную основу ванильный сахар, перемешиваем. Выкладываем заварную основу в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Взбиваем сливочное масло до пышной белой массы. В сливочное масло добавляем сгущенное молоко, взбиваем до полного соединения компонентов.
Далее выкладываем в масло частями заварную основу, взбиваем до состояния крема. Смазываем каждый корж кремом, собираем торт, слегка придавливая коржи.
Смазываем верхушку и бока торта кремом, посыпаем крошкой от коржей. Оставляем торт на 30 минут при комнатной температуре.
Получается мягкий нежный торт Наполеон. Этот домашний рецепт не уступает магазинным аналогам.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Секрет беляшей без брызг: жарю отверстием вниз, тесто на молоке с водой и маслом. Хрустящая корочка, сочная начинка
