Нежный, воздушный и с приятной яблочной кислинкой – все это торт “Яблоки на снегу”. Сочетание сочных яблок, мягких коржей и легкого крема делает домашний торт особенно вкусным и совсем не приторным.
Делюсь рецептом торта “Яблоки на снегу”, который сможет повторить каждый.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 500 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- сливочное масло – 200 г;
- мед – 2 ст.л.;
- желтки – 2 шт.;
- сахар – 150 г.
Что нужно для крема:
- молоко – 1 литр;
- сливочное масло – 350 г;
- ванильный пудинг – 40 г;
- сахар – 200 г;
- мука – 6 ст.л.
Что потребуется для яблочной начинки:
- яблоки – 2,5 кг;
- сливочное масло – 80 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- корица – 1 ч.л.
Как я готовлю торт “Яблоки на снегу”:
Для крема в сотейнике соединяем ванильный пудинг с сахаром и мукой, разбавляем смесь 200 мл молока. Постепенно в загустевшую массу вливаем остатки молока, перемешиваем. На умеренном огне варим массу до загустения, помешивая. Далее перекладываем заварную основу в емкость для остывания.
Для теста смешиваем в сливочном масле сахар, мед и яичные желтки. Постепенно в смесь вводим муку и разрыхлитель, вручную замешиваем тесто. Собираем тесто в комок, отправляем его в целлофане в холодильник на час. Далее делим тесто на 3 одинаковые части по 330 грамм.
Распределяем корж по форме для выпечки, застеленной специальной бумагой. Накалываем корж вилкой по всей верхушке и выпекаем при 180 градусах около 15 минут. Аналогично поступаем с остальными частями теста.
Для начинки яблоки очищаем от кожуры и по желанию сбрызгиваем лимонным соком. Натираем яблоки на крупной терке и смешиваем с сахаром и корицей. Добавляем к яблокам ванильный сахар.
В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем яблочную массу. Тушим начинку примерно 25 минут до испарения сока.
Пока начинка остывает взбиваем сливочное масло до побеления. Постепенно вводим к маслу заварную основу и взбиваем до однородной пышной массы.
Выкладываем на первый корж весь крем. На кремовую прослойку кладем второй корж, его покрываем начинкой. На слой яблочной массы кладем третий корж. Для удобства сборки можно использовать кондитерское кольцо.
Оставляем торт на 12 часов в холодильнике под пищевой пленкой. Украсить этот торт можно, например, сахарной пудрой.
Приятного аппетита
Ранее мы сообщали: Взял курицу, ананасы и сыр — получился салат «Карибский вальс», который улетает со стола первым
